زيتون | اين ميوه پرخاصيت و پرطرفدار

زيتون (Olive) با نام علمي Olea europaea شامل تقريباً ۲۰ گونه درخت كوچك از خانواده زيتونيان بوده و در جهان كهن از حوزه درياي مديترانه، شمال آفريقا، جنوب شرقي آسيا، شمال تا جنوب چين، اسكاتلند و شرق استراليا پراكندگي گسترده‌اي داشته‌اند.

آن‌ها هميشه سبز داراي برگ‌هايي كوچك و يك‌پارچه هستند كه روبروي هم قرار گرفته‌اند. ميوه اين گياه يك شفت است.

تخمين دقيق زماني كه زيتون از حالت وحشي خارج شد، تحت كنترل كشاورزان درآمد و به صورت ميوهٔ باغي مورد استفاده قرار گرفت، ممكن نيست.

اشارات فراواني كه در انجيل دربارهٔ اين گياه و توليد آن وجود دارد و فراواني ضمني آن در سرزمين كنعان و منطقه‌اي در سوريه، كه هميشه زيتون براي اقتصاد ساكنين آن مهم بوده‌است، موجب اين نتيجه‌گيري مي‌شود كه سوريه محل تولد زيتون پرورش يافته‌است.

احتمالاً در آغاز، يك گونه اصلاح شده به دست تعدادي از فرقه كوچك سامي افتاد و به تدريج در قبايل اطراف نيز گسترش يافت و با حداقل تلاش به ميزان بسيار زيادي پرورش يافت.

اين ماده روغني در آب و هواي خشك شرق، ماده‌اي بسيار حياتي براي سلامتي به‌شمار مي‌رفت و ميوه اين درخت در آن دوران ابتدايي در بين جنگجويان بربري نمادي از صلح و حسن نيت بود.

دوراني بعد و هم‌زمان با توسعه سازمان‌هاي دريايي اين روغن به‌عنوان يكي از اقلام تجاري به كشورهاي آسياي صغير و مناطق دريايي انتقال يافت و بي‌ترديد گياه زيتون نيز در پي آن گسترش يافت.

خواص زيتون سبز بيشتر است يا زيتون سياه ؟

زيتون جزء ميوه اي پرطرفدار است كه طعم بسيار خوبي دارد و از ارزش غذايي بالايي نيز برخوردار است، مصرف زيتون فوايد بسياري هم براي سلامت بدن انسان به همراه دارد.

بررسي خواص و فوايد زيتون براي سلامت بدن و درمان بيماري ها

زيتون يكي از ميوه هاي شناخته شده و مفيد براي سلامتي است. با اين حال، بيشتر مردم با فوايد سلامتي زيتون هاي سبز آشنا هستند.

اما بيشتر آن‌ها هيچ نظري در مورد وجود زيتون هاي سياه ندارند. اما آيا مي‌دانيد كه زيتون هاي سبز و هم زيتون هاي سياه از يك نوع هستند.

همانطور كه مي‌دانيد؛ زيتون هاي سياه و هم زيتون هاي سبز از انواع مشابهي مي‌آيند. تنها چيزي كه آن‌ها را متفاوت مي‌كند زماني است كه چيده مي‌شوند زيتون هاي سبز قبل از رسيدن و يا خام انتخاب مي‌شوند.

در حالي كه زيتون هاي سياه در حالي كه مي‌رسند انتخاب مي‌شوند زيتون رسيده از رنگ سبز به سياه تبديل خواهد شد و به همين دليل زيتون سياه ناميده مي‌شود.

زيتون

ارزش غذايي زيتون

• زيتون حاوي 115 – 145 كالري در هر(100 گرم)، يا حدود 59 كالري در هر10 زيتون است.
• هر  100 گرم زيتون رسيده
• كالري:115
• آب:80 %
• پروتئين:0.8 گرم
• كربوهيدرات:6.3 گرم
• شكر:0 گرم
• فيبر:3.2 گرم
• چربي:10.7 گرم
• اشباع شده:1.42 گرم
• چربي تك غيراشباع :7.89 گرم
• چندغيراشباع:0.91 گرم

سوال بعدي در مورد ارزش هاي غذايي آن است، مواد مغذي زيتون سياه بالاتر يا كم تر از زيتون سبز است؟

واقعيت اين است كه زيتون هاي سبز و زيتون هاي سياه شامل مقادير مغذي مشابهي هستند كه غني از فوايد ويتامين ث، آنتي اكسيدان‌ها مثل فلانوئيد و پلي فنول ها، اولئوروپئين،هيدروكسي تيروزول،تيروزول،اسيد اولانوليك،كورستين و چندين مواد معدني ضروري مثل آهن و مس هستند.

اما صرفنظر از رنگ، بافت و طعم نيز كاملا متفاوت هستند. زيتون سبز بافت سفت تري دارد و طعم آن در مقايسه با زيتون هاي سياه، تلخ است.

بهبود سلامت چشم:

مصرف زيتون سياه مي‌تواند مصرف روزانه ويتامين آ را تامين كند. همانطور كه مي‌دانيد

يكي از مزاياي ويتامين آ اين است كه سلامتي چشم و بينايي را بهبود مي‌بخشد.

منبغ غني آنتي اكسيدان:

همانطور كه در بالا ذكر شد، زيتون‌ها مي‌تواند به مقداري از آنتي اكسيدان قوي مثل پلي فنول‌ها و فلانوئيد بدن شما را تامين كند نه تنها اين، زيتون هاي سياه نيز غني از ويتامين ث، ويتامين اي و ويتامين آ هستند.

تقويت توليد گلبول هاي قرمز خون:

آهن براي توليد گلبول هاي قرمز خون يا سلول هاي خوني قرمز ضروري است. نقش اصلي گلبول هاي قرمز، توزيع اكسيژن و مواد غذايي به كل سلول هاي بدن است.

عدم وجود آهن مي‌تواند منجر به توليد پايين گلبول هاي قرمز و تاثيراتي مانند تهوع، سردرد، ميگرن و كم خوني شود.

بهبود شكم:

زيتون‌ها غني از فيبر هستند و يكي از فوايد سلامتي فيبر، شكم سالم است. نه تنها آن، بلكه ويتامين ايي موجود در زيتون نيز براي سلامت گوارش بسيار عالي است.

منبع عالي ويتامين ايي : 

در مورد فوايد سلامتي ويتامين ايي چه مي‌دانيد؟ اين نوع ويتامين در ميان آنتي اكسيدان موجود است و همچنين مسئول پوست و شكم سالم و كاهش خطر توسعه سلول هاي سرطاني است.

زيتون

كاهش ريسك سرطان كولون: 

يك چيز ديگر كه در مورد ويتامين ايي بايد بدانيد، زماني كه ويتامين ايي با تك چربي اشباع نشده تركيب مي‌شود، آن‌ها مي‌توانند با سرطان روده بزرگ مبارزه و آن را كاهش دهند.

مفيد براي استخوان‌ها و بافت بدن : 

برخي مطالعات نشان داده اند كه خوردن زيتون هاي سياه مي‌تواند نقش ايبوپروفن را در تسكين برخي دردها در مفاصل و يا بافت هاي ارتباطي جايگزين كند.

اين به آن معني است كه زيتون هاي سياه هم مي‌توانند به عنوان كشنده درد عمل كنند.

درمان طبيعي پوست:

تركيب ويتامين ث و ويتامين ايي كه در زيتون هاي سياه يافت مي‌شوند دلايلي هستند كه چرا اين ميوه به طور مرتب به عنوان درمان طبيعي پوست در نظر گرفته مي‌شوند.

ويتامين ايي توليد كلاژن را افزايش خواهد داد در حالي كه ويتامين ايي از بازسازي سلول هاي بهينه پوست اطمينان حاصل خواهد كرد.

ويژگي هاي ضد التهابي: 

برخي مطالعات ثابت كرده اند كه زيتون هاي سياه حاوي برخي تركيبات فعال هستند كه مي‌توانند رشد آنزيم هاي خاص را مهار كنند كه مي‌تواند منجر به التهاب شود.

تقويت قلب :

ريشه مشكلات قلبي، التهاب است و همانطور كه در مورد قبلي گفته شد، زيتون هاي سياه حاوي برخي خواص ضد التهاب قوي هستند كه مي‌تواند از برخي بيماري هاي قلبي عروقي جلوگيري كند.

كاهش فشار خون بالا:

زماني كه از قلب محافظت مي‌شود كاهش علايم فشار خون بالا بخشي از نتيجه است اما بايد در مورد زيتون هاي سياه كنسرو شده دقت داشته باشيد.

چون حاوي سديم بيشتري است كه مي‌تواند سلامت قلبي و عروقي شما را به خطر بيندازد پس مهم است كه هميشه برچسب‌ها را بخوانيد چون تركيبات نگهدارنده ممكن است براي سلامتي شما خطرناك باشند.

مديريت سطح كلسترول:

اگرچه زيتون هاي سياه حاوي چربي‌ها هستند اما هنوز هم چربي هاي تك اشباعي خوب هستند كه مي‌توانند به مديريت سطح كلسترول شما كمك كنند.

به همين دليل است كه زيتون هاي سياه از غذاهاي سالم هستند كه سطح كلسترول پاييني را براي آن هايي كه مي‌خواهند سطح سالم كلسترول را داشته باشند، توصيه مي‌كنند.

زيتون

تنظيم سطح قند خون : 

نه تنها براي قلب و كلسترول خوب نيست، خوردن زيتون هاي سياه نيز براي بيماراني كه مبتلا به انواع خاصي از ديابت تشخيص داده شده اند، خوب است.

به عبارت ديگر، مصرف آن به طور منظم مي‌تواند به تنظيم سطح قند خون كمك كند.

تقويت مو : 

زيتون هاي سياه نه تنها براي پوست خوب بلكه براي مو خوب هستند اين اتفاق در دوران كودكي مي‌افتد.

اگر كودكاني به با موهاي نازك داريد آن‌ها را تشويق كنيد كه زيتون هاي سياه را مصرف كنند تا موهاي ضخيم و سالم داشته باشند.

تقويت حافظه :

زيتون‌ها حاوي پلي فنول ها، يك ماده شيميايي طبيعي است كه استرس اكسيداتيو را در مغز كاهش مي‌دهد. با خوردن روزانه زيتون مي‌توانيد به بهبود حافظه كمك كنيد.

كنترل اشتها : 

با خوردن چند زيتون قبل از غذا، مي‌توانيد اشتها خود را كنترل كنيد. اين امر به اين دليل است كه اسيدهاي چرب اشباع نشده موجود در زيتون هاي سالم، فرآيند هضم را آهسته و هورمون را تحريك مي‌كنند كه پيام سيري و رضايت را به مغز ارسال كند.

كمك به كاهش وزن : 

با مصرف زيتون چربي داخل سلول‌ها تجزيه و چربي شكم كاهش مي‌يابد هم چنين گفته شده اين افراد كالري كمتري دريافت مي‌كنند.

در نتيجه احتمال اضافه وزن در آنها پايين تر است و با مصرف زيتون ترشح هورمون سيري به نام سروتونين افزايش مي‌يابد و به توليد آديپونكتين كه يك ماده شيميايي موثر در سوختن چربي است كمك مي‌كند.

افرادي كه به دنبال لاغري هستند مي‌توانند با خوردن 10 زيتون قبل از غذا سرعت هضم و تا 20 در صد اشتها را كاهش دهند.

افزايش گلوتاتيون در خون : 

گلوتاتيون يكي از قوي ترين آنتي اكسيدان‌ها در بدن است و مطالعه اي نشان داد كه خوردن زيتون به مقدار زيادي باعث افزايش سطح گلوتاتيون در خون مي‌شود.

كاهش آلرژي:

از ديگر مزاياي زيتون كاهش آلرژي است. بررسي هاي انجام شده نشان مي‌دهد عصاره ي زيتون به عنوان آنتي هيستامين در بدن عمل مي‌كند.

زيتون مي‌تواند واكنش هيستامين نسبت به آلرژن‌ها كه در بدن اتفاق مي‌افتد، را كاهش دهد واكنشي كه باعث مي‌شود در حين تجربه ي آلرژي نشانه هاي ناخوشايندي را تجربه كنيم.

مبارزه با استرس اكسيداتيو:

اولئوروپين يكي از تركيبات آنتي اكسيدان موجود در زيتون است. اولئوروپين از آسيب راديكال هاي آزاد به سلول‌ها و بافت‌ها جلوگيري مي‌كند و در نتيجه از پيري و بيماري جلوگيري مي‌كند.

جلوگيري از لخته شدن خون:

زيتون سرشار از تركيبات مفيد براي قلب به نام فنول است كه خطر تشكيل لخته ي خون را در افرادي كه كلسترول بالا دارند كاهش مي‌دهد.

افزايش باروري:

بررسي هاي نشان داده، بيماراني كه چربي هاي تك اشباع نشده بيشتري مانند ماده موجود در زيتون،مصرف مي‌كنند را در رژيم غذايي شان گنجانده اند 3.5 برابر شانس لقاح موفق تري داشتند.

بهبود سيستم ايمني بدن:

 زيتون مواد مغذي ضروري و اسيدهاي چرب بدن را تامين مي‌كنند كه با التهاب و آسيب مبارزه مي‌كنند و به روش هاي مختلف سيستم ايمني بدن را بهبود مي‌دهد.

بدن مي‌تواند با ويروس‌ها و باكتري هايي كه مضر هستند، مبارزه كند هنگامي كه سيستم ايمني بدن عملكرد خوبي دارد.

تقويت كننده قواي جنسي:

زيتون سبز و سياه به عنوان يك ماده ي تقويت كننده ي قواي جنسي بشمار مي‌رود و خوردن آن براي مردان و زنان اهميت زيادي دارد.

زيتون سبز مردان را به لحاظ جنسي قوي مي‌سازد و زيتون سياه ميل جنسي را در زنان افزايش مي‌دهد.

مبارزه با بيماري آلزايمر: 

آلزايمر يكي از شايع ترين بيماري هاي جهان بشمار مي‌رود كه بر اثر تحليل رفتن عصب‌ها رخ مي‌دهد.

از ويژگي اصلي اين بيماري، مي‌توان تجمع پلاكت هاي بتا آميلوئيد در سلول هاي مغزي را نام برد اما مواد موجود در زيتون ممكن است به از بين بردن اين پلاك‌ها از سلول هاي مغزي كمك كنند.

رژيم غذايي مديترانه اي كه حاوي زيتون و روغن زيتون است، تأثيري خوبي بر عملكرد مغز دارد.

پيشگيري از سرطان روده: 

هنگامي كه ويتامين ايي با چربي هاي تك اشباع شده تركيب مي‌شود، مي‌تواند با سرطان روده مقابله كند و احتمال ابتلا به آن را كاهش دهد. زيتون منبع سرشار از ويتامين ايي است.

كاهش ابتلا به سرطان سينه:

طبق پژوهش هاي انجام شده زنان يوناني كه در رژيم غذايي خود زيتون بيشتري داشتند 22 درصد احتمال ابتلا به سرطان سينه در آنها كمتر بود.

درمان التهاب پانكراس:

 سعي كنيد زيتون و روغن زيتون را به رژيم غذايي تان بگنجانيد زيرا با خاصيت شفا بخشي كه دارد در درمان بسياري از بيماري‌ها موثر است.

زيتون فلاونوئيد دارد كه مي‌تواند از آسيب به پانكراس محافظت كنند و به دليل خاصيت ضد درد و ضد التهابي كه دارد، مي‌تواند براي رفع التهاب و درد شديد ناشي از التهاب پانكراس موثر واقع شود.

 هشدارهايي در مورد خوردن زيتون:

مهم ترين چيزي كه بايد بعد از انتخاب زيتون‌ها بدانيد و سپس به رژيم غذايي روزانه خود اضافه كنيد اثر جانبي است كه ممكن است رخ دهد.

آلرژي :

در حالي كه آلرژي مربوط به گرده درخت زيتون، شايع است،اما آلرژي به خود زيتون نادر است. پس از خوردن زيتون، افراد حساس ممكن است واكنش هاي آلرژيك را در دهان يا گلو تجربه كنند.

فلزات سنگين:

زيتون ممكن است حاوي فلزات سنگين و مواد معدني نظير بورون، گوگرد، قلع و ليتيوم باشد. مصرف يك مقدار زياد از فلزات سنگين ممكن است به سلامتي شما آسيب برساند و ريسك ابتلا به سرطان را افزايش دهد.

با اين حال، مقدار اين فلزات در زيتون به طور كلي زير حد مجاز قانوني است. بنابراين، اين ميوه ايمن در نظر گرفته مي‌شود.

آكريلاميد:

آكريلاميد با افزايش خطر ابتلا به سرطان در برخي مطالعات مرتبط است، اگرچه ديگر دانشمندان ارتباط را مورد سوال قرار مي‌دهند.
با اين حال، مقامات توصيه مي‌كنند ميزان مصرف آكريلاميد را تا حد ممكن محدود كنند. برخي از انواع زيتون – به خصوص – زيتون هاي رسيده سياه كاليفرنيا ممكن است حاوي مقادير بالايي از آكريلاميد به دليل پردازش باشند.

مي تواند باعث اسهال شود:

چربي بالاي موجود در زيتون ممكن است باعث برخي مشكلات گوارشي مانند اسهال شود. زيتون خواص روان كنندگي دارد پس وقتي به مقدار زياد از آن مصرف كنيد، سيستم بدني ما نمي تواند بطور كامل آن را هضم كند در نتيجه، باعث اسهال خفيف تا متوسط مي‌شود.

زردچوبه را بهتر بشناسيم

زَردچوبه يا زَرچوبه يا زَرده‌چال با نام علمي  Curcuma longa نوعي گياه و ادويه اي از رده زنجبيل‌وارها (Liliopsida)، راسته زنجبيل‌ها Zingiberales، تيره زنجبيليان  Zingiberaceae و گونه زردچوبه‌اي‌ها Curcuma است.

پودر زردچوبه به رنگ زرد تيره‌است كه يكي از پركاربردترين ادويه‌ها محسوب مي‌شود و رويشگاه اصلي ان هند است.

زردچوبه  بخش اصلي ادويه معروف كاري را كه در بسياري از غذاهاي هندي به كار مي‌رود را نيز تشكيل مي‌دهد.

زردچوبه  گياهي است چندساله كه در هند و كشورهاي جنوب آسيا به‌بار مي‌آيد و دماي حدود ۲۰–۳۰ درجه سانتيگراد و محيط مرطوب باراني نياز دارد.

ساقه‌هاي زيرزميني گوشتي گياه يا ريزوم جمع‌آوري شده و پس از جوشاندن در آب و سپس خشك‌كردن، آسياب شده و پودر زرد مايل به نارنجي تهيه مي‌شود.

زردچوبه عمده‌ترين ادويه مورد مصرف در غذاهاي آسيايي است. در جنوب و جنوب شرقي آسيا اين گياه به‌صورت خودرو در جنگل‌ها وجود دارد.

موارد مصرف

ريشه خشك‌شده و آسياب‌شده آن به تنهايي يا مخلوط با ديگر ادويه‌ها در ايران، پاكستان و هند مصرف زيادي دارد. از برگ‌هاي آن در بعضي مناطق آسيا به صورت دُلمه نيز استفاده مي‌كنند.

هرچند زردچوبه به عنوان طعم‌دهنده از مواد اصلي ادويه‌ها است، اما از آن به عنوان رنگ غذايي نيز در پاره‌اي از مناطق استفاده مي‌كنند.

تركيب شيميايي

تركيب شيميايي زردچوبه شامل ۵ درصد اسانس و ۵ درصد ماده اصلي زردچوبه، يعني پلي‌فنلي بنام كوركومين است.

در زردچوبه مواد مغذي زيادي وجود دارد كه تأثيرات خوبي بر سلامت انسان دارد. از جمله مواد مغذي مهم در زردچوبه ويتامين C، ويتامين B6، آهن و پتاسيم در اين ادويه كمي تندي و شوري وجود دارد.

زردچوبه

خواص و كاربردهاي درماني زردچوبه

زردچوبه به غلبه بر التهاب كمك مي‌كند و به درمان ناخوشي هاي تحريك كننده مانند سرطان و ورم مفاصل هم كمك مي‌كند.

به خاطر تركيبات كوركومين اش، اين ادويه نيز فوايد عصبي و سلامتي قلبي عروقي را نيز به همراه دارد.

1- ويژگي هاي ضد التهابي زردچوبه:

در مطالعات متعدد، كوركومين، يك تركيب قوي در زرد چوبه است كه مي‌تواند تورم بدن را كاهش دهد. يكي از راه هاي افزايش مصرف زرد چوبه، اضافه كردن آن به غذاها در هنگام آشپزي است كه ممكن است قبلاً انجام مي‌داديد.

شما مي‌توانيد چاي زرد چوبه را نيز بنوشيد، چهار فنجان آب و يك قاشق چاي خوري زرد چوبه را بجوشانيد.

همچنين مي‌توانيد ليمو يا عسل براب طعمش اضافه كنيد.

2- ويژگي هاي عالي آنتي اكسيداني زردچوبه:

زردچوبه به نابود كردن راديكال هاي آزاد، مهار پراكسيداسيون، و كاهش پيچيدگي هاي آهن مشهور است كه همه آن‌ها نتيجه مستقيم ويژگي هاي آنتي اكسيدان آن هستند.

نه تنها  زرد چوبه، بلكه حتي روغنش هم خواص آنتي اكسيداني اش را دارد.در مطالعه اي ديگر كه بر روي موش‌ها انجام شد، زرد چوبه توانست از استرس اكسيداتيو ناشي از ديابت به خاطر خواص آنتي اكسيدان آن جلوگيري كند.

3- زردچوبه براي بهبود سلامت مغز

كوركومين موجود در زرد چوبه مي‌تواند تجديد حيات سلول هاي مغزي را نيز افزايش دهد. و آروماتيك  تورمرون، يك تركيب فعال ديگري در زرد چوبه است كخ مي‌تواند رشد سلول هاي بنيادي عصبي در مغز را تا 80 % افزايش دهد.

كوركومين موجود در زرد چوبه مي‌تواند به درمان افسردگي، ديسكينزي ناخوشايند (اختلال در حركت داوطلبانه) و نوروپاتي ديابت كمك مي‌كند. در مطالعات ديگر حيوانات، كوركومين نيز اثرات سودمند تري نسبت به استرس مزمن به نمايش گذاشته بود.

4- زردچوبه براي جلوگيري از بيماري هاي قلبي:

ويژگي هاي آنتي اكسيداني زردچوبه به ويژه در مورد ديابت، تحت حفاظت قلبي قرار دارند.

كوركومين موجود در زرد چوبه به كاهش سطح كلسترول خون كمك مي‌كند در نتيجه به سلامت قلب كمك مي‌كند.

زردچوبه

5- زردچوبه براي جلوگيري از سرطان:

كوركومين خواص ضد سرطاني را در مطالعات متعدد به نمايش گذاشته بود. در واقع، كشورهايي كه هر روز حدود 100 تا 200 ميلي گرم زرد را مصرف مي‌كنند، احتمال ابتلا به سرطان كمتري دارند.

در برخي از بيماران سرطاني كه از زردچوبه استفاده مي‌كردند، ايجاد تومور كاهش يافته. در برخي موارد ديگر، مواد شيميايي سيستم ايمني كه سلول هاي سرطاني را از بين مي‌برند، بيشتر متمركز شده اند.

6- تاخير در پيري و جوان ماندن با زردچوبه :

زردچوبه حاوي رنگدانه هاي كوركومينوييد هستند كه به ژن هايي تبديل مي‌شوند كه سنتز آنتي اكسيدان‌ها را افزايش مي‌دهند.

اين كار از سلول هاي مغز و پوست از آسيب راديكال آزاد محافظت مي‌كند، غلظت را بهبود مي‌بخشد و حتي تشكيل خطوط و چين و چروك ظريف را كاهش مي‌دهد.

7- زردچوبه براي كمك به درمان ديابت :

طي يك بررسي علمي، كوركومين مي‌تواند سطح گلوكز خون را كاهش دهد در نتيجه به جلوگيري از ديابت كمك مي‌كند. در مطالعه اي ديگر، افراد پيش ديابت كه به مدت 9 ماه دوز تجويزي از كوركومين را دريافت كردند، احتمال ابتلا به ديابتشان كم تر شد.

اين تركيب همچنين مي‌تواند نحوه عملكرد سيستم ايمني فعال در بيماران مبتلا به ديابت نوع 1 را نيز تغيير دهد. همچنين مي‌تواند داروهاي ايمن سازي تجويز شده براي بيماران مبتلا به ديابت نوع 1 را تقويت كند.

در مطالعه اي ديگر، مكمل هاي كوركومين استرس اكسيداتيو تجربه شده توسط موش هاي ديابتي را كاهش داده بود.

كوركومين موجود در زرد چوبه مي‌تواند به درمان اختلالات كبد مرتبط با ديابت نيز كمك كند. اين اثر، آب مرواريد ديابتي را در موش هاي آزمايشگاهي و در عين حال مطالعه ديگري كه توسط دانشگاه چيني پزشكي پكن اجرا شد، سركوب كرده بود.

8- زردچوبه براي بهبود ايمني بدن:

خاصيت ضد التهابي زرد چوبه مي‌تواند به افزايش ايمني تا حد زيادي كمك كند. مشخص شد كه كوركومين برخي از سلول هاي ايمني خاص را متوقف مي‌كند كه وقتي بيش از حد كار مي‌كنند، مي‌تواند منجر به بيماري هايي مانند بيماري هاي قلبي و چاقي شود.

9- زردچوبه مانند ضد عفوني كننده طبيعي كار مي‌كند:

زردچوبه خواص آنتي باكتريايي عالي را در برابر انواع مختلف باكتري‌ها نشان مي‌دهد كه برخي از آن‌ها شامل اي.كولاي، استافيلوكوكوس اورئوس و تيفي سالمونلا) و ويژگي هاي ضد عفوني كنندگي آن مي‌شود.

10- زردچوبه براي سم زدايي كبد:

طبق گفته مركز پزشكي مريلند، كوركومين موجود در زرد چوبه، توليد صفراي كبد را تحريك مي‌كند. كبد، همانطور كه مي‌دانيم، از صفرا براي بيرون كردن سموم استفاده مي‌كند.

همچنين كيسه صفرا، سلول هايي را كه تركيبات مضر را مي‌شكنند، توليد مي‌كند.اثرات سم زدايي كوركومين آن قدر خوب است كه مي‌تواند براي درمان مسموميت جيوه اي هم استفاده شود.

11- زردچوبه براي كاهش درد قاعدگي:

به گفته يكي از مطالعات ايراني، كوركومين موجود در زردچوبه به منظور كاهش شدت علائم قاعدگي يافت شد. اين اثر را مي‌توان به اثرات ضد التهابي آن نسبت داد.

طبق گزارش كالج دولتي اورگرين، از زرد چوبه مي‌تواند براي درمان دردهاي قاعدگي استفاده شود – همانطور كه توسط طبيبان سنتي چيني و هندي مورد استفاده قرار مي‌گرفت.

زردچوبه

12- زردچوبه يك ضد درد طبيعي:

از آنجا كه به تسكين التهاب كمك مي‌كند، زرد چوبه مي‌تواند به عنوان مسكن طبيعي عمل كند. به ويژه براي درد هاي آرتروز صدق مي‌كند.

همچنين زردچوبه گردش خون را بهبود مي‌بخشد كه مي‌تواند به حذف درد كمك كند. دو قاشق سوپ خوري زرد چوبه را با آب مخلوط كنيد تا خميري را به دست آوريد و اين را به منطقه تحت تاثير اعمال كنيد.

13- زردچوبه براي درمان اختلال دستگاه گوارش:

طبق يك مطالعه، بيماري هاي معده مانند بازگشت اسيد معده مي‌تواند ناشي از التهاب و استرس اكسيداتيو باشد و بايد با ضدالتهاب‌ها و آنتي اكسيدان‌ها درمان شود.

به همين دليل است كه زرد چوبه مي‌تواند يك گزينه عالي باشد. زرپچوبه همچنين مي‌تواند حساسيت مري را به اسيد كاهش دهند و علائم رفلاكس معده را كاهش دهد..

14- زردچوبه براي كمك به كاهش وزن و متابوليسم:

آيا مي‌دانيد كه چاقي منجر به التهاب در بدن مي‌شود كه در نهايت منجر به ديابت و بيماري هاي قلبي مي‌شود؟ خواص ضد التهابي زرد چوبه در ابتداي كار با اين حق سروكار دارد.

مصرفش به جلوگيري از كلسترول و قند خون بالا كمك مي‌كند كه به چاق نشدن كمك مي‌كند. زماني كه بدن شما درگير مبارزه با التهاب زياد نيست، تمركز بر روي كاهش وزن آسان تر است.

هم چنين زردچوبه گرماي بدن را افزايش مي‌دهد كه مي‌تواند متابوليسم شما را بهبود بخشد. كوركومين متابوليسم چربي را تنظيم مي‌كند، كه در چاقي و مشكلات مرتبط نقش دارد.

آنتي اكسيدان هاي موجود در زرد چوبه، نقش حياتي در افزايش سلامت پوست بازي مي‌كنند. اين ادويه در درمان آكنه و حتي پسوريازيس كمك مي‌كند.

چنين مي‌تواند علائم كشش و تجمع رنگ پوست را درمان كند. فوايد زردچوبه براي پوست شامل موارد زير است:

15- بهبود پسوريازيس با زردچوبه:

زرد چوبه مي‌تواند مانع از آنزيم هاي التهابي در ارتباط با پسوريازيس شود.

همچنين مي‌تواند سطح سيتوكنين را كاهش دهد، كه التهاب سلول را تحريك مي‌كند و ممكن است منجر به پسوريازيس شود.

استفاده از زرد چوبه براي پسوريازيس بسيار ساده است. مي‌توانيد نصف قاشق چاي خوري از زرد چوبه را برداريد و به آب اضافه كنيد.

سپس آن را به هم بزنيد تا خميري را به دست آوريد. يك لايه نازك از اين پماد براي پسوريازيس مفيد است. لباس نخي و تنفسي بپوشبد و اجازه دهيد يك شب بماند.

پارچه را برداريد و صبح روز بعد پوست خود را با آب گرم تميز كنيد.خاصيت ضد التهابي زردچوبه مي‌تواند مزاياي بسيار خوبي در درمان پسوريازيس داشته باشد.

16- زردچوبه و بهبود آكنه و خشكي پوست :

خاصيت ضد باكتري زرد چوبه به درمان آكنه كمك مي‌كند. و خواص ضد التهابي آن، التهاب ناشي از جوش‌ها را درمان مي‌كند. زردچوبه مي‌تواند براي پوست روغني به عنوان شستشو دهنده صورت و يا يك پك صورت استفاده شود.

همچنين مي‌توانيد از زرد چوبه به اين منظور استفاده كنيد. شير و زردچوبه خواص درماني بزرگي دارند كه مي‌توانند به درمان آكنه كمك كنند.

يك قاشق چاي خوري از زرد چوبه و 3 قاشق سوپ خوري شير – همراه با 2 قاشق سوپ خوري آرد و چند قطره عسل. خوب مخلوط كنيد و يك لايه نازك از اين مخلوط را روي صورت خود بماليد.

بگذاريد 20 دقيقه بماند تا خشك شود. سپس مي‌توانيد ماسك را با آب بشوييد و مرطوب كننده مورد علاقه خود را بزنيد.

شير و زردچوبه همچنين مي‌تواند به درمان پوست خشك كمك كند. همان ماسك صورت مي‌تواند به اين هدف كمك كند.

زردچوبه

18- زردچوبه از چين و چروك جلوگيري مي‌كند:

به گفته يك مطالعه ژاپني، زرد چوبه مي‌تواند از تشكيل چين و چروك و رنگدانه‌ها جلوگيري كند. هم چنين از كاهش خاصيت ارتجاعي پوست ناشي از نوردهي مزمن UVB جلوگيري مي‌كند.

19- زردچوبه براي درمان علائم كششي:

زردچوبه براي علامت هاي كششي عالي عمل مي‌كند. اين كار دوباره به دليل كوركومين كه به غشا سلولي نفوذ مي‌كند وجود دارد. كوركومين مشهور است كه خواص فيزيكي غشا سلولي را تغيير مي‌دهد در نتيجه ممكن است علائم كشش را نيز التيام بخشد.

همچنين مي‌توانيد از زردچوبه به عنوان كرم و يا كشك استفاده كنيد. اين خمير را قبل از حمام به كمر و شكم خود بماليد. حدود 20 دقيقه صبر كنيد. سپس خمير را در حمام بشوييد.

19- زردچوبه براي بهبود سوختگي و التيام زخم :

خواص ضد التهاب و ضد عفوني كننده زرد چوبه به تسكين سوختگي كمك مي‌كند. همچنين، براي سوختگي (حداقل، بيشتر آن ها) وقتي از زرد چوبه استفاده مي‌كنيد بدتر نخواهد شد.

همچنين مي‌توانيد زرد چوبه را با ديگر روغن‌ها مخلوط كنيد تا درمان را افزايش دهيد. به سادگي اين تركيب را به مناطق متاثر اعمال كنيد.خواص آنتي اكسيداني و انقباضي زردچوبه به التيام زخم‌ها و كاهش اثر زخم كمك مي‌كنند.

20- زردچوبه براي درمان رنگدانه هاي پوستي:

خاصيت سفيدكنندگي زرد چوبه مي‌تواند به درمان رنگدانه هاي پوست كمك كند. هم چنين اين گياه مي‌تواند پوست را از عفونت دور نگه دارد.

تنها كاري كه بايد انجام دهيد اين است كه يك قاشق چاي خوري از زرد چوبه و عصاره ليمو را مخلوط كنيد. مخلوط را به منطقه آسيب ديده بماليد و بگذاريد 20 دقيقه بماند.

حداقل يك ساعت جلو خورشيد نرويد. با آب سرد بشوريد. شما مي‌توانيد اين كار را هر روز قبل از حمام انجام دهيد.

21- زردچوبه براي درمان ترك كف پا:

خواص انقباضي زرد چوبه به التيام ترك هاي پا كمك مي‌كند. مي‌توانيد مقادير مساوي روغن كرچك و روغن نارگيل را با هم مخلوط كنيد و كمي زرد چوبه به آن اضافه كنيد تا خميري درست شود.

اين خمير را روي پاشنه هاي ترك خورده خود بماليد و بگذاريد 15 دقيقه بماند. سپس با آب سرد بشوييد.

22- زردچوبه براي درمان هيرسوتيسم يا پرمويي:

اين شرايطي است كه در آن موهاي صورت افراطي زياد مي‌شوند – و اين ناشي از عدم تعادل هورموني است. استفاده از زرد چوبه به اين مساله كمك مي‌كند. حتي خوردن زرد چوبه مي‌تواند با عدم تعادل هورموني كه پرمويي را به همراه دارد، درمان كند.

23- زردچوبه براي كمك به سم زدايي:

شما مي‌توانيد اسكراب زرد چوبه را آماده كنيد كه به پوست شما كمك مي‌كند. يك قاشق سوپ خوري زردچوبه را با يك قاشق سوپ خوري آب و سركه سيب (يا گلاب) مخلوط كنيد. اين مخلوط را به آرامي به مناطق مشكل دار ماساژ دهيد.

بگذاريد 15 دقيقه بماند و سپس با آب بشوييد. اگر رنگ زردي باقي بماند مي‌توانيد از يك تميز كننده ملايم استفاده كنيد. استفاده از اين اسكراب دو بار تا سه بار در هفته به حذف سلول هاي مرده از روي پوست كمك مي‌كند.

تركيبات زرد چوبه براي جلوگيري از از دست دادن مو مفيد است و به درمان بيماري هايي مثل شوره سر كمك مي‌كنند. فوايد زردچوبه براي موهاي شما عبارتند از:

24- زردچوبه براي جلوگيري از ريزش مو:

مطالعات ويژه اي مي‌گويند كه كوركومينوييد زرد چوبه مي‌تواند به جلوگيري از ريزش مو كمك كند. با اينكه مدرك كافي براي اين كار وجود ندارد، اما استفاده از زرد چوبه در موي شما هيچ گونه عوارض مضري نخواهد داشت.

25- زرچوبه براي كمك به درمان شوره:

مخلوطي از زرد چوبه و روغن زيتون مي‌تواند شوره سر را از بين ببرد و سلامتي پوست سر را بهبود بخشد. نسبت هاي مساوي از هر دو را با هم مخلوط كنيد و بگذاريد 20 دقيقه قبل از شامپو زدن، روي موهايتان بماند.

26- زردچوبه براي درمان سندرم روده تحريك پذير

زردچوبه همچنين براي درمان بيماري هاي گوارشي مرتبط با سندروم روده تحريك پذير مورد استفاده قرار مي‌گيرد كه ناشي از التهاب است.

با توجه به گزارش دانشگاه مركز پزشكي مريلند، كوركومين ميزان دو آنزيم در بدن انسان را كاهش مي‌دهد كه مسئول التهاب هستند.در صورتي كه از مكمل كوركومين براي ورم مفاصل استفاده مي‌كنيد.

اين مقدار مورد توصيه شده توسط بنياد ورم مفاصل است – 500 ميلي گرم از كوركومين، دو بار در روز است. اما توصيه مي‌كنيم قبل از اينكه به دنبال مكمل‌ها برويد، با پزشك خود صحبت كنيد.

28- كاهش برنزه شدن پوست

اين ادويه شگفت انگيز به كاهش برنزه شدن كمك مي‌كند. پس چگونه مي‌توان از زردچوبه استفاده كرد؟ كمي زرد چوبه را همراه با مقداري شير و عصاره ليمو مخلوط كنيد. اين مخلوط را به مناطق متاثر بماليد. بعد از اينكه اجازه داديد به درستي خشك شد، آن را با آب بشوييد.

28- زردچوبه به عنوان كرم شب

همچنين مي‌توانيد از كرم شب زردچوبه براي بهبود رنگ چهره خود استفاده كنيد.

كمي بادام (و پوست كنده) و يك قاشق چاي خوري از زرد چوبه، كشك، عصاره ليمو، زعفران و پودر چوب صندل. همه چيز را با هم مخلوط كنيد و در يخچال بگذاريد.

هر شب مخلوط را بماليد و آن را در صبح بشوييد.

29- زردچوبه ضد سرطان سينه است

در يك مطالعه چيني، كوركومين در درمان سرطان سينه موثر يافت شد. اين تركيب همچنين براي محافظت در برابر سرطان روده بزرگ در يك مطالعه ديگر پيدا شد. اين كار با حساسيت سلول هاي سرطاني به شيمي درماني انجام مي‌شود كه راه را براي حذف عناصر نرم كننده هموار مي‌كند. كوركومين همچنين مي‌توانند در دهان بيماراني كه از بدخيمي هاي گردن و سر رنج مي‌برند كاربرد دارد و رشد سرطان را كاهش مي‌دهد. همچنين كشف شد كه كوركومين از عملكرد آنزيم رشد سرطان جلوگيري مي‌كند.

30- تقويت حافظه انسان با زردچوبه

مطالعه ديگر نشان مي‌دهد كه خواص آنتي اكسيدان كوركومين مي‌تواند حفظ حافظه در انسان‌ها را بهبود بخشد.

در يك مطالعه ديگر، تركيب، آپوپتوز (مرگ سلول‌ها به عنوان بخشي از رشد ارگانيسم) را مهار كرده بود – اثرات آن را به خواص آنتي اكسيداني كوركومين نسبت داد.

انتخاب زردچوبه:

اين روزها، گياهان خشك و ادويه در سوپرماركت‌ها رواج زيادي دارند. اما بهتر است آن‌ها را از فروشگاه هاي ادويه محلي در منطقه خود خريداري كنيد زيرا مجموعه گياهان خشك و ادويه از كيفيت برتر و نسبتاً تازه تري است. هميشه زرد چوبه ارگانيك بخريد.

زرد چوبه به شدت متفاوت است و نوع انتخاب پودر زرد چوبه بسيارمهم است. اغلب زرد چوبه با مواد ديگري مخلوط مي‌شود تا رنگ زردش را به آنها بدهد.

براي دفع خطراتي كه ممكن است ناشي از استفاده از مواد رنگي مصنوعي باشند، مورد استفاده قرار مي‌گيرد. زرد چوبه در پودر كاري بالاترين ميزان كوركومين را دارد كه به طور متوسط در وزن 3.14 % است.

زردچوبه هم در تكه هاي بزرگ و هم به صورت پودر در دسترس است و بايد پس از تاييد طراوت و كيفيت، خريداري شود.

نگهداري زردچوبه:

پودر زردچوبه بايد در يك ظرف كاملاً بسته نگهداري شود و در جاي خشك و خنك نگهداري شود، كه از نور محافظت شود. زرد چوبه بايد در يخچال قرار داده شود. بايد از گرماي بيش از حد اجتناب كرد چون مي‌تواند روغن اسانس معطر خود را پخش كند.

از طرف ديگر نور خورشيد مي‌تواند رنگش را محو كند. ظرفش بايد به شدت پس از استفاده بسته شود. قرار گرفتن در معرض هوا براي مدت طولاني باعث رفتن طعم و بويش مي‌شود.

روغن شاهدانه

روغن شاهدانه چيست و چه كاربردهايي دارد

روغن شاهدانه از دانه ي گياهي به همين نام و از دسته ي گياهان غاليس گرفته مي‌شود. حتما نام اين گياه شما را به ياد نوعي از مواد مخدر مي‌اندازد اما نوعي از گياه كه براي تهيه مواد مخدر از آن استفاده مي‌شود ميزان بسيار بسيار بالاتري از خواص روانگردان دارد.

در شاهدانه هاي متداول كه در بازار يافت مي‌شوند، مواد روانگرداني وجود ندارد، در واقع شاهدانه حاوي CBD مي‌باشد كه خواص روانگردان را از بين مي‌برد.

از گياه شاهدانه در قرن هاي متمادي براي ساخت طناب، لباس، غذا، كاغذ، عايق، پارچه و غيره استفاده مي‌شد. روغن شاهدانه فشار سرد، رنگ سبز تيره يا روشن و طعمي آجيل مانند دارد.

در روغن هاي تصفيه شده مواد مغذي كمي يافت مي‌شود. اما مثل ديگر روغن ها، روغن شاهدانه ي فشار سرد بهترين نوع آن است.

تركيبات شيميايي روغن شاهدانه

خصوصيات روغن استخراج شده شامل تركيب اسيدهاي چرب، انديس يدي، انديس صابوني، انديس پراكسيد، درصد اسيدهاي چرب آزاد، زمان پايداري روغن و تركيبات غيرصابوني شونده آن مورد بررسي قرار گرفت.

خواص روغن شاهدانه براي پوست

روغن شاهدانه، به عنوان يكي از مغذي ترين روغن هاي درماني، براي پوست فوايد زيادي دارد. محققان به اين نتيجه رسيده اند كه شاهدانه براي افرادي كه از آكنه، اگزما و تصلب شرايين رنج مي‌برند مفيد است.

نتايج پژوهشي كه در سال ۲۰۰۵ در فنلاند انجام شده است نشان مي‌دهد روغن شاهدانه به بهبود و تسكين درماتيت كه همان التهاب پوست است كمك مي‌كند.

بايد بدانيد كه از روغن شاهدانه در تهيه انواع محصولات زيبايي مانند كرم ها، شامپوها، موس اصلاح، بوم لب و غيره استفاده مي‌شود.

چون اين ماده غذايي حاوي خواص مرطوب كنندگي است. مطلب مهم ديگر در خصوص شاهدانه ميزان بالاي ويتامين D موجود در آن است كه براي جذب كلسيم لازم و ضروري است. اين ويتامين همچنين به مرطوب و نرم بودن پوست كمك مي‌كند.

اين روغن صورت را پر تر مي‌نمايد، خاصيت ارتجاعي پوست را افزايش مي‌دهد و فعاليت مهمترين آنتي اكسيدان‌ها را در اين ناحيه افزايش مي‌دهد.

به همين ترتيب نيز زيباي پوست را تامين مي‌نمايد.  اين دانه‌هاي ريز حاوي فيبرهايي هستند كه براي سلامت قلب و سيستم گوارشي مفيد هستند.

خواص شاهدانه به همين جا ختم نمي‌شود. اين دانه هاي خوشمزه به دليل دارا بودن اسيدهاي چرب امگا ۳ و امگا ۶ براي سلامت پوست و مو بسيار مفيد است.

امگا ۳‌ها همچنين التهاب را كاهش مي‌دهند و سلامت قلب و عروق و مغز را تضمين مي‌كنند. از اين گذشته شاهدانه حاوي تركيبات گياهي به نام فيتوسترول مي‌باشد كه ميزان كلسترول خون را پايين مي‌آورد.

بايد بدانيد كه شاهدانه و روغن آن حاوي چربي‌هاي اشباع نشده ي پُلي هستند براي همين قلب نازنين شما را در سلامت نگه مي‌دارد.

اما فوايد اين روغن به همين موارد ختم نمي شود. افراد با پوست چرب و منافذ گرفته و آلوده كه از اين روغن استفاده كرده اند، به معجزه ي آن قسم مي‌خورند.

زيرا اين روغن بدون افزايش چربي و ايجاد مشكل، پوست را مرطوب و زيبا نگه مي‌دارد. پوست هاي حساس هم مي‌توانند از اين روغن ملايم بهره ببرند.

بنابراين روغن شاهدانه براي انواع مختلف پوست مناسب به نظر مي‌رسد. برخي حتي از اين روغن به عنوان نرم كننده ي مو، بدون آنكه عوارضي در پي داشته باشد، استفاده مي‌كنند.

اگر بدنبال روغني جديد هستيد كه تمام جوانب زيبايي پوست را تامين نمايد، روغن شاهدانه را امتحان كنيد.

همانطور كه گفته شد، روغن شاهدانه سرشار از موادي است كه پوست از آنها تغذيه مي‌كند.

پوست خسته و خشك را پر تر نشان مي‌دهد: اين روغن پوست را بازسازي مي‌كند و ظاهري جوان به پوست مي‌بخشد.

رطوبت طولاني مدت به پوست مي‌بخشد: اگر پوست شما در نيمه ي روز خشك و بي روح مي‌شود، احتمالا اين روغن براي حل مشكل مفيد خواهد بود. استفاده منظم و طولاني مدت از روغن شاهدانه به پوست قابليت حفظ رطوبت را مي‌دهد.

چربي پوست را تنظيم مي‌نمايد: از آنجايي كه منافذ پوست را نمي بندد، مرطوب كننده اي مناسب براي پوست چرب و با منافذ زياد محسوب مي‌شود. اثر آرامبخشي براي پوست دارد: برخي از حساسيت هاي موقت پوستي با روغن شاهدانه قابل درمان است. رطوبت موجود در اين روغن با قرمزي و خارش پوست مبارزه مي‌كند و آن را از بين مي‌برد.

به كاهش چين و چروك روي پوست كمك مي‌كند: روغن شاهدانه از پوست در برابرعوامل مخرب محيطي حفاظت مي‌نمايد و از اين طريق ميزان چين و چروك روي پوست صورت را نيز كاهش مي‌دهد.

براي تمام انواع پوست مناسب است: شايد پوست شما چرب و با منافذي باز باشد، شايد هم خشكي بي اندازه ي پوست را تجربه مي‌كنيد. روغن شاهدانه ميزان مناسبي از رطوبت را با توجه به پوست شما فراهم مي‌آورد.

روغن شاهدانه

خواص روغن شاهدانه براي مو

خواص روغن شاهدانه براي موروغن شاهدانه را مي‌توان براي زيباسازي مو مورد استفاده قرار داد. اين روغن حاوي اسيدهاي چرب امگا۳، ويتامين و پروتئين است. همچنين اين روغن براي افراد با انواع مختلف پوست و مو مفيد مي‌باشد. برخي از افراد آن را با ماري جوانا اشتباه مي‌گيرند كه اين درست نيست زيرا روغن شاهدانه مجاز و قانوني است.

استفاده از روغن شاهدانه براي پوست و مو توصيه مي‌شود.روغن شاهدانه حاويويتامين E است كه همراه با اسيدهاي چرب موجود در آن خاصيت نرم كنندگي خواهد داشت.

بدين معنا كه مانع از دست دادن آب مي‌شود. بعلاوه اين روغن يك مرطوب كننده طبيعي است كه افزايش سلامت پوست سر، تقويت ماتريس بين سلولي و ممانعت از ازدست دادن رطوبت را منجر مي‌شود.

سالم نگه داشتن پوست سر مانع از خشكي آن شده و تحريك را در پوست سر به حداقل مي‌رساند.استفاده از روغن شاهدانه مخصوصا در فصل زمستان توصيه مي‌شود

زيرا هواي بيرون سرد و هواي داخل خانه گرم است كه اين عامل سبب خشكي پوست و مو مي‌شود.

ارزش غذايي روغن شاهدانه

روغن شاهدانه حاوي اسيدهاي چرب امگا۳ و امگا۶ و امگا۹ است كه استفاده از آن در پخت و پز توصيه مي‌شود.مصرف اسيدهاي چرب اشباع نشده باعث تحريك رشد مو مي‌شوند.

همچنين روغن اين گياه حاوي اسيد گاما لينولئيك است كه به مبارزه با خشكي مو مي‌پردازد. روغن شاهدانه را مي‌توان با روغن زيتون و روغن بذر كتان به ميزان كم در سالاد و غذا مصرف نمود.

ارزش پروتئيني روغن شاهدانه

پروتئين با كيفيت موجود در روغن شاهدانه ظاهر مو را بهبود مي‌بخشد.موهاي ما از ۹۷% پروتئين تشكيل شده است و روغن شاهدانه حاوي ۲۵% پروتئين است كه مصرف آن به ويژه زمانيكه مو آسيب ديده است، باعث سلامت تارهاي مو مي‌شود.

بعلاوه اين پروتئين خاصيت نرم كنندگي دارد و رطوبت موجود در مو را حفظ مي‌كند.

درمان صرع به كمك روغن شاهدانه

زن و شوهري در حال تلاش براي نجات دختر ۲ ماهه خود بودند كه عملكرد و نتايج دست يابي آنها به درمان در بيمارستان كلرادو تاريخ ساز شد.

آميليا نونز نوزادي است كه از بدو تولد از تشنج رنج مي‌برد و پزشكان نمي توانستند علت آن را پيدا كند. نيكول نونز گفت: فرزند او به يك فرم نادر از صرع مبتلا است كه علت و درمان آن ناشناخته است.

از دسامبر كه متولد شده بود در بخش مراقبت‌هاي ويژه نوزادان نگهداري مي‌شد. آميليا يك روز پس از تولد كه او را به خانه برديم تشنج كرد.

پزشكان در نيومكزيكو از درمان او قطع اميد كردند به همين دليل خانواده اين كودك تصميم گرفتند كه فرزندشان را به بيمارستان كودكان كلرادو ببرند و براي دو ماه اين كودك در اين بيمارستان بستري بود.

ارني پدر اين نوزاد گفت: سخت ترين قسمت اين دوران اين بود كه او به دور از دختر و همسر خود براي كار مجبور به بازگشت به محل زندگي خود بود در حاليكه همسر و فرزندش براي درمان بايد در كلرادو باقي مي‌ماندند.

پزشكان براي درمان، انواع مختلفي از داروها را امتحان كردند و همزمان به دنبال داروي جديدي براي درمان اين نوع خاص صرع بودند.

ارني گفت: بسياري از اين داروها براي كبد نوزاد مضر است ما در تلاش بوديم تا درماني را پيدا كنيم كه براي سلامتي او مضر باشد.

نيكول در حاليكه در حال تحقيق براي درمان جديدي بود به اطلاعاتي در خصوص درمان صرع با روغن شاهدانه در وب سايتي دست پيدا كرد كه بارقه‌هاي اميد را براي درمان اين بيماري در دل اين خانواده روشن كرد.

نيكول گفت: من سه هفته تلاش كردم تا بتوانم پزشكان را متقاعد كنم كه از اين روغن براي درمان فرزندم استفاده كنند. پس از آن من و تيم درمان بيماري‌هاي اعصاب كودكان مشغول به كار شديم.

در ابتدا مقدار كمي از اين روغن براي درمان به اين كودك داده شد اما پس از مدتي پرستاران و پدر و مادر اين نوزاد نتايج مثبتي را مشاهده كردند.

بنابر اعلام سازمان بهداشت و پيشگيري آمريكا اين كودك اولين نوزادي است كه در بيمارستان به كمك روغن شاهدانه بهبود يافته است‌. درمان اين نوزاد تا ۴ ماه ديگر نيز ادامه يافت تا نتايج به صورت يك طرح مطالعاتي ارائه شود.

اين نتايج دولت فدرال را متوجه اهميت اين دارو در درمان صرع نوزادان كرد. پس از اين نتيجه مثبت، مطالعات درمان صرع به كمك روغن شاهدانه با ۲۶۱ بيمار ادامه يافت و مشاهده شد كه در ۴۵ درصد بيماران شدت‌هاي تشنج كاهش يافته است.

همچنين  حدود ۹ درصد از بيماران پس از سه ماه ديگر هيچ تشنجي نداشتند و برخي كودكان پس از يكسال هيچ تشنجي نداشتند.

روغن شاهدانه

نحوه مصرف روغن شاهدانه

روﻏﻦ ﺷﺎه داﻧﻪ ﺑﻪ ﻋﻠﺖ ارزش ﻏـﺬايي ﺑﺎﻻيي ﻛﻪ دارد در ﻣﺤﺼﻮﻻت ﻏﺬايي ﻧﻴﺰ ﺑﻜﺎر ﻣﻲ روداز روﻏﻦ ﺷﺎه داﻧﻪ ﺑـﻪ ﻋـﻨـﻮان روﻏـﻦ ﺳـﺎﻻد، درﻓﺮﻣﻮﻻﺳﻴﻮن ﻣﺎرﮔﺎرﻳﻦ و ﻛﺮه اﺳـﺘـﻔـﺎده ﻣـﻲ ﺷـﻮد.

چكاندن روغن شاهدانه در گوش مسكن درد و خشك كننده چرك آن است، و چنانچه به مقدار كم خورده شود، رطوبت معده را جمع مى كند، ماليدن روغن شاهدانه جهت درد مفاصل، فرو بردن ورمهاى سخت و سختى رحم نافع است.

خوردن دانه شاهدانه بو داده، به مقدار كم براى معده و درمان نفخ آن مفيد است، خام آن غذاى پرندگان است، ولى نبايد آن را به قنارى داد، زيرا صداى او را خراب مى كند.

خواص شاهدانه

شاهدانه، يكي از مغذي ترين دانه هاي جهان است و منبع كامل آنزيم، نشاسته و چربي هاي اشباع شده است. دانه هاي شاهدانه، سرشار از پروتئين، اسيدهاي چرب، كلسيم، فيبر، ويتامين E و داراي كلروفيل بالايي هستند.

هزاران سال است كه از اين دانه به عنوان منبع فيبر، خوراكي، روغن و سوخت استفاده مي‌شود. شاهدانه، گياهي است يك ساله كه طبق نظر حكماي طب سنتي از نظر طبيعت مركب است.

يعني برگ آن سرد و خشك و تخم آن داراي طبيعت گرم و خشك مي‌باشد. دانه هاي ريز و يكدست شاهدانه كه بافتي نرم و طعمي شبيه آجيل دارند، بسيار پرطرفدار هستند.

اين دانه هاي سبز و زرد رنگ را معمولا روي سالاد مي‌پاشند و از حالت خام آن در شكلات و به جاي تخم آفتابگردان استفاده مي‌كنند.

از ديرباز گياه شاهدانه بابت خواص تسكين بخشي درد ناشي از گر گرفتگي و انقباض عضلاني معروف بوده است. دانشمندان آمريكايي اعلام كرده اند تركيب شيميايي گياه شاهدانه مي‌تواند مانع گسترش سلول هاي سرطان سينه در بدن شود.

برخي از مبتلايان به بيماري «ام اس» براي برطرف كردن علائم مشكل خود، به طور قانوني از اين دارو استفاده مي‌كنند.

• خوردن برگ آن رطوبت هاي معده را خشك مي‌كند.
• روغن شاهدانه گرم و خشك است و براي درد گوش مفيد است.
• محققان موفق به كشف يك ماده شيميايي در گياه شاهدانه شده اند كه تاثير ضدافسردگي دارد.
• شاهدانه خشكي پوست و ناراحتي مو را كاهش مي‌دهد و درمان مي‌كند.
• التهاب و علايم آرتريت را كاهش مي‌دهد.
• گياه شاهدانه مسكن واقعي و موثري براي درد شكم و معالجه ميگرن و درد اعصاب و روماتيسم است.
• علايم قاعدگي را كاهش مي‌دهد.
• دانه هاي شاهدانه داراي خواص تغذيه اي فراواني هستند و منبع خوبي از اسيدهاي چرب ضروري و اسيدهاي آمينه ضروري و نيز مواد معدني هستند.

شاهدانه

ساير فوايد شاهدانه

طبق نتايج تحقيقات، افرادي كه به طور منظم دانه هاي شاهدانه را مصرف مي‌كنند فشار خون و همچنين ميزان كلسترول بد در خون آن‌ها با كاهش روبرو خواهد شد.

پروتئين و آنزيم هاي موجود در دانه هاي بدون پوست شاهدانه، از آن جا كه موجب كاهش ورم و التهاب مي‌شود كمك خوبي براي مبتلايان به آرتروز و همچنين درد مفاصل محسوب مي‌شود.

مصرف اين ماده غذايي همچنين موجب تقويت سيستم ايمني بدن و نيز تنظيم هورمون‌ها خواهد شد.

برخي از مبتلايان به بيماري «ام اس» براي برطرف كردن علائم مشكل خود، به طور قانوني از اين دارو استفاده مي‌كنند.

طبق نتايج تحقيقات، افرادي كه به طور منظم دانه هاي شاهدانه را مصرف مي‌كنند فشار خون و همچنين ميزان كلسترول بد در خون آن‌ها با كاهش روبرو خواهد شد.

پروتئين و آنزيم هاي موجود در دانه هاي بدون پوست شاهدانه، از آن جا كه موجب كاهش ورم و التهاب مي‌شود كمك خوبي براي مبتلايان به آرتروز و همچنين درد مفاصل محسوب مي‌شود.

• شاهدانه عملكرد بدن را بهبود مي‌بخشد.
• در كاهش وزن و لاغري مناسب است.
• با بهبود گردش خون مانع از بروز سكته مي‌شود.
• ايمني بدن را بالا مي‌برد.
• فشارخون و كلسترول را پايين مي‌آورد.
• ضد اسپاسم و انقباضات عضلاني است.
• خاصيت مسهل و ملين، نرم كننده، مدر و مسكن دارد.
• نسبت به پروتئين هاي ديگر مانند گوشت، تخم مرغ، پنير و شير سريع تر هضم مي‌شود.
• براي افرادي كه دچار احتباس ادرار شده اند، كارساز است.
• زمان بهبود بيماري و زخم را تسريع مي‌كند.
• پس از ورزش، مكانيسم حركت عضله را بهبود مي‌بخشد.
• ضد انگل معده است.
• گياه شاهدانه ارزش زيادي براي معالجه كزاز دارد.
• خواص شاهدانه براي لاغري و كاهش وزن

شاهدانه براي شكم هايي كه مدام به قاروقور مي‌افتند فوق العاده است. اين دانه هاي ريز سرشار از فيبر و پروتئين ها، حتي بيشتر از دانه چيا، هستند كه به مدت طولاني سيري ايجاد مي‌كنند.

به طوري كه بعد از مصرف مقداري شاهدانه نيازي به خوردن ميان وعده نخواهيد داشت. به عقيده متخصصان مصرف شاهدانه راهي براي كنترل ميل به مصرف نشاسته و كربوهيدرات هاي نامناسب است.

يادتان باشد ميزان بالاي فيبر موجود در اين دانه‌ها براي مقابله با يبوست نيز مفيد است.

افزايش انرژي با شاهدانه

از آنجايي كه شاهدانه حاوي تمام تركيبات مغذي سالم، پروتئين ها، اسيدهاي آمينه و ويتامين هاي مورد نياز بدن است انرژي قابل توجهي به بدن مي‌رساند.

شما مي‌توانيد با كسب انرژي از اين دانه‌ها روز شادي را شروع كنيد و بدون خستگي به ورزش و فعاليت بپردازيد.

خواص شاهدانه براي كنترل ميزان قند خون

شما با مصرف شاهدانه و جذب پروتئين هاي باكيفيت مي‌توانيد به كاهش ميزان قند خونتان اميدوار باشيد. مصرف پروتئين هاي خاصي كه در اين دانه‌ها وجود دارند باعث آزاد شدن هورمون گلوكاگون مي‌شوند.

اين هورمون به كنترل ميزان قند خون كمك مي‌كند.

شاهدانه

شاهدانه و اصلاح DNA

اصلاح DNAبدن به خوبي مجهز است و از عهده ي آسيب‌ها برمي آيد. با اين حال گاهي پيش مي‌آيد كه DNA به طور جدي آسيب مي‌بيند و در اين صورت اصلاح آن كار چندان ساده اي نيست.

با وجود اينكه اين مسئله معمولاً حاد نيست اما در برخي موارد مي‌تواند در آينده عوارضي بروز دهد.

نتايج پژوهش هاي جديد نشان مي‌دهند كه شاهدانه منبع دو پروتئين كامل است. يعني اينكه حاوي تمام پروتئين هاي مورد نياز بدن براي سالم ماندن است.

از بين تمام اين پروتئين‌ها دو پروتئين يعني ادستين و آلبومين خاص هستند. اين دو پروتئين به بدن در جهت اصلاح DNA كمك مي‌كنند.

تاكنون محققان تنها منبع ادستين را شاهدانه مي‌دانند و اگر شما دنبال يك مكمل خاص و ويژه هستيد حتماً شاهدانه را به برنامه ي غذايي تان اضافه كنيد.

در طب سنتي از گياه شاهدانه براي درمان برخي بيماريها استفاده شده و از آن كمك گرفته ميشود. بيماري هايي كه خواص شاهدانه باعث بهبود آنها ميشود عبارتند از:

• بيماري فشار خون بالا
• ميگرن
• عفونتهاي گوارشي
• عفونتهاي ادراري
• سياه زخم
• قفل شدن فك
• نقرس
• بيماري هاي دستگاه تنفسي مانند آسم، برونشيت، سياه سرفه
• درمان اگزما و تقويت پوست و مو با استفاده از روغن شاهدانه
• كمك به درمان پوكي استخوان و التهاب مفصلي با روغن تخم شاهدانه​

مضرات و عوارض شاهدانه

مصرف گياه شاهدانه و زياده روي در خوردن دانه آن براي بيماران قلبي ميتواند مسئله‌ساز و خطرناك باشد و مصرف آن در اين افراد بايستي حتما با نظر پزشك و با احتياط صورت گيرد.

افت فشار خون، افزايش ضربان قلب و عواقب مربوطه به آن در افراد مستعد از مضرات شاهدانه است.

خوردن مقدار معمول شاهدانه در دوران بارداري بلامانع است ولي زياده روي در مصرف آن و يا گياه آن ممنوع است.

زياده روي در مصرف اين گياه، موجب سردرد، تاري ديد و درد معده مي‌شود و در موارد مصرف زياد، استفراغ نيز ديده شده است.

به طور كلي عليرغم گسترده بودن خواص شاهدانه، مصرف زياد و طولاني مدت شاهدانه به ويژه خود گياه ميتواند موجب بي تفاوتي و اختلال شخصيتي شود.

آشنايي با گياه سير و خواص آن

سير با نام علمي  Allium sativum گياهي است از راسته مارچوبه‌سانان (Asparagales) از تيره نرگسيان و زير تيره پيازيان (Alliaceae) و سرده سير (Allium).

گياه سير علفي و دائمي كه ساقه آن تا ارتفاع ۴۰ سانتيمتر نيز مي‌رسد. قسمت زير زميني آن متورم و مركب از ۵ تا ۱۲ قطعه و محصور در غشاهاي نازك و ظريف برنگ خاكستري مايل به سفيد است.

برگ‌هاي آن باريك و نواري شكل به رنگ سبز تيره و گل‌هاي آن كوچك و صورتي رنگ كه به صورت يك ********ر در انتهاي ساقه ظاهر مي‌شود.

سير و پياز رابطه‌اي نزديك با هم دارند. به‌طور كلي ۲ نوع سير وجود دارد.

سير آمريكايي بنام Greole ناميده مي‌شود. اين نوع سير داراي پوست سفيد بوده و از انواع ديگر قوي تر است.

سير تاهيتي كه از بقيه درشت تر است و گاهي قطر آن به ۸ سانتيمتر مي‌رسد.

ويژگي هاي گياه سير

گياهي علفي و داراي ساقه اي به ارتفاع 20 تا 40 سانتي متر و حتي بيشتر است. بولب آن كه قسمت متورم و زيرزميني گياه را تشكيل مي‌دهد، مركب از 5 تا 10 قطعه متورم، محصور در غشاهاي نازك و ظريف، به رنگ خاكستري مايل به سفيد است.

برگ هائي باريك و گل هايي به رنگ سفيد چرك، منقوش به لكه هاي كوچك و قرمز رنگ دارد.

از مشخصات برگ هاي آن اين است كه اولاً وضع آيخته از ناحيه غلاف دارند و ثانياً پهنك برگ هاي آن طويل و منتهي به غلاف درازي است كه قسمت زيادي از ساقه را فرا مي‌گيرد و به علاوه غلاف برگ هاي آن يكديگر را مي‌پوشانند.

مجموعه گل هاي گياه نيز همراه با برجستگي هاي كوچك در رأس دمگل درازي به تعداد كم يا ظاهر گل آذين ********ر مانند ظاهر مي‌شود.

براكته متورم و منتهي به رأس باريك و درازي نيز، مجموعه گل‌ها را فرا مي‌گيرد كه نازك و غشائي است. حالات غير طبيعي مختلفي در اين گياه وجود دارد كه يكي از آنها بولب مركب از 3 برجستگي متورم است.

واريته هاي سير به دو دسته تقسيم مي‌شود كه دسته اول داراي سه واريته بنام هاي زير مي‌باشد:

1) A. sativum var. sativum (به سير طوقه باريك و بدون ساقه گل دهنده ارقام Rocambole و Continental از اين واريته مي‌باشند)

2) A. sativum var ophioscorodn (سير طوقه كلفت ساقه گل دهنده كشيده و خميده )

3) A. sativum var.Scordoprasum (با ساقه گل دهنده ايستاده) دسته دوم داراي واريته هاي زير مي‌باشد.

4) A. Sativum var sagitatum Kuz ( با ساقه گل دهنده A. Sativum var vulgarae Kuz بدون ساقه گل دهنده

موطن اصلى سير را منطقه آسيا و نواحى ايران و افغانستان مى دانند. در زمان هاى بسيار قديم سير را در چين و ژاپن مى كاشتند. اين گياه در چين در رديف گياهان داورئى قرار داشته و در اصطلاح به مخزن الادويه تعلق دارد.

در مصر قديم سير توأم با ساير گياهان پيازى به عنوان يك مادهٔ غذائى اصلى مورد تغذيه كارگرانى كه مشغول ساختمان اهرام مصر بوده‌اند قرار مى گرفته است.

هرودويت Herodot مورخ يونانى راجع به مصرف زياد سير در مصر گزارش كرده است با وجود اين در آثار نقاشى شده آن زمان هيچ‌گونه تصويرى از اين گياه ديده نشده است.

زيرا سير از ديدگاه مذهبيون آن زمان يك گياه ناپاك تلقى مى شده است. يونانى‌ها و رومى‌ها سير را در باغچه‌هاى مخصوص مى‌كاشتند و ازآن غذاى ارزانى تهيه كرده و به فقرا مى دادند.

سربازان رومى زياد سير مى‌خوردند، زيرا عقيده داشتند كه سير به آنها جرأت مى‌بخشد و يا جرأت آنها را افزايش مى‌دهد. اين تصور همچنان در بسيارى از جوامع پابرجا است، مثلاً انگليسى‌ها به خروس جنگى هاى خود سير مى خورانند.

درباره اثرات داروئى و بهداشتى سير گفته مى شود كه سير اثر ضدعفونى كننده داشته و كرم معده را از بين مى برد.

سير براى مداواى اسهال، برنشيت و سل سينه مفيد تشخيص داده شده و فشار خون را پائين مى آورد. به‌علاوه سير پياز مو را تقويت كرده و بسيارى آن را براى تقويت حافظه و معالجه كُند ذهنى مؤثر دانسته‌اند.

البته تذكر اين نكته ضرورى است كه افراط در خوردن سير زيان‌آور است و عوارضى سخت دارد.

سير

خواص سير و فوايد فوق العاده و بي نظير مصرف سير

خواص سير به قدري زياد است كه با خواندن فوايد و خواص آن شايد خود را مجبور به استفاده ازآن در هر وعده غذايي و در طول روز بكنيد اما در برخي موارد هم بايد در مصرف سير احتياط كنيد.

سير حاوي چه موادي است؟

به طور خلاصه اما مفيد مي‌توان گفت كه سير سرشار از فوليك اسيد، ويتامين C، كلسيم، آهن، منيزيم، پتاسيم و مقدار كمي روي و ويتامين هاي B2، B1 و B3 است.

از سالهاي دور تا كنون از سير براي تصفيه خون استفاده مي‌شده است. سير حاوي تركيبات گوگرد است كه سيستم ايمني بدن را تحريك كرده و پتانسيل بالايي در نابودي تومورهاي سرطاني دارد.

خوردن سير مجاري تنفس و خون را پاك مي‌كند و با اين كار از شدت و زحمت تنگ نفس كاسته و گاهي موجب درمان آن مي‌شود.

بعضي از انواع سل ريوي را معالجه مي‌كند مخصوصا وقتي كه با شير ممزوج شود، زيرا در اين صورت اثر قابل توجهي در كشتن ميكرب كوخ دارد (ميكرب سل).

سير پوست بدن را خوش رنگ و گونه را سرخ و روده‌ها را از عفونتها پاك مي‌كند به خصوص در اطفال، و با اين خصوصيت سپري مقابل تيفوئيد و ديفتري و مسكن سياه سرفه و خروسك است.

• فوايد شگفت انگيز سير
• عفونت هاي تنفسي را درمان مي‌كند.
• براي تسكين دندان درد، سير خام را روزي چند بار روي لثه و دندان بماليد.
• سير له شده را روي زگيل قرار دهيد تا از بين برود.
• براي درمان سينوزيت، چند حبه سير له شده را در كره تفت دهيد و با نان ميل كنيد.
• يك حبه سير را ريز خرد كنيد و با كمي آب ميل كنيد تا نفخ، يبوست و درد معده برطرف شود.
• بوي سير با جويدن كاهو، جعفري يا خوردن شير، سيب يا عسل رفع مي‌شود. همچنين گذاشتن مقداري چاي خشك در دهان و قورت دادن آن.
• روزانه مصرف نصف يا يك حبه سير خام توصيه مي‌شود.
• مصرف پماد غليظ سير ممكن است موجب تحريكات جلدي و حتي سوختگي هاي خفيف شود.
• سير براي درمان نسيان و فراموشي مفيد است.
• ماليدن سير بر روي گل مژه و جوش پلك چشم باعث برطرف شدن آنها مي‌شود.
• گذاشتن سير پخته در طي چندين روز بر روي ميخچه و زگيل باعث رفع آنها مي‌شود.

ساير مصارف سير شامل استفاده از آن براي درمان تب، سرفه، سردرد، شكم درد، احتقان سينوسي، نقرس، روماتيسم، هموروئيد، آسم، برونشيت، تنگي نفس، فشار خون پايين، قند خون پايين، قند خون بالا و جاي گزيدگي مار استفاده مي‌شود. همچنين از سير براي مبارزه با استرس و خستگي و حفظ سلامت كبد نيز استفاده مي‌گردد

سير از جمله سبزيجاتي است كه باعث پيشگيري از بسياري از سرطان‌ها مي‌شود. مانع از بروز سرطان روده بزرگ، سينه، معده، پروستات و مثانه مي‌شود.

سير براي درمان بيماري هاي مختلفي ازجمله آسم، برونشيت، روماتيسم، نقرس، ميخچه و زگيل (به صورت موضعي)، سل، دندان درد، نيش زدگي و فشار خون بالا مفيد است.

در ضمن، سنگ كليه را خرد مي‌كند و در ضدعفوني كردن دستگاه هاي ادراري و عفونت هاي واژينال و مثانه نيز مؤثر است.

سير و خواص فوق العاده آن

مصرف روزي نصف استكان از عصارهٔ سير و ليمو ترش، تاثير بسيار زيادي در رفع گرفتگي رگ‌ها خواهد داشت.

• برطرف كننده سرفه، سرماخوردگي و گرفتگي سينه است.
• با عفونت مجراي گوارشي مقابله مي‌كند و سيستم ايمني بدن را تقويت مي‌كند.
• براي افرادي كه مبتلا به پركاري تيروئيد هستند، مفيد است زيرا كه منبع عالي يد است.
• ويتامين c موجود در آن براي درمان بيماري اسكوربوت (نوعي بيماري خوني ناشي از كمبود ويتامين ث) موثر است.
• براي سلامت قلب مفيد است و با انواع بيماري هاي قلبي عروقي مقابله مي‌كند.
• سير براي برطرف كردن سرما خوردگي، سرفه و گرفتگي سينه
• بعضي از افراد از سير براي پيشگيري از سرطان كولون، سرطان معده، سرطان سينه، سرطان پروستات و سرطان ريه استفاده مي‌نمايند.
• همچنين از سير براي درمان سرطان پروستات و مثانه نيز استفاده مي‌گردد.
• در عين حال از سير براي درمان پروستات بزرگ شده، ديابت، ورم مفاصل، آرتروز، رينيت آلرژيك (تب يونجه)، اسهال مسافران، فشار خون بالا در اواخر بارداري، سرماخوردگي، پيشگيري و درمان عفونت هاي باكتريايي و قارچي استفاده مي‌شود.
• سولفور و سلنيم در آن مانع از بروز تومور مي‌شود و در صورت ايجاد تومور، اندازه هاي آن را كاهش مي‌دهد.
• خاصيت مسكن آن دندان درد را درمان مي‌كند.
• با بالابردن ميزان انسولين، قند خون را تنظيم مي‌كند.
• آنتي اكسيدان قوي موجود در آن، راديكال هاي آزاد را كه باعث پيري و بيماري مي‌شود خنثي مي‌كند.
• با رقيق كردن خون مانع از لخته شدن خون مي‌شود و در نتيجه احتمال بروز سكته را كاهش مي‌دهد.
• خاصيت ضدالتهابي دارد.
• سير خام حاوي آنتي بيوتيك طبيعي به نام آليسين است و باكتري هاي مقاوم به دارو مانند «MRSA» و «هليكوباك تر پيلوري» را كه باعث زخم معده و سرطان معده مي‌شود از بين مي‌برد.

مضرات مصرف نادرست سير

مادران شيرده در خوردن سير زياده روي نكنند زيرا سبب تغيير مزه شير آنها شده و ممكن است نوزاد از خوردن شير صرف نظر كند.

زياده روي در مصرف سير باعث سرگيجه، كاهش فشار خون، آلرژي (حساسيت)، و در موارد نادر منجر به خونريزي مي‌شود.

‏ظاهرا سير تاثيري بر متابوليسم داروها ندارد، اما بيماراني كه از داروهاي ضد انعقاد خون مثل آسپرين استفاده مي‌كنند، بايد در مصرف سير احتياط كنند، زيرا سير مانع از انعقاد خون مي‌شود.

‏از اين رو افرادي كه جراحي مي‌كنند، بايد 7 تا 10 روز پيش از جراحي از خوردن سير خودداري كنند، زيرا زمان خونريزي را ‏طولاني تر مي‌كند. ‏

زنان آبستن يا شيرده بهتر است از‎ ‎سير استفاده نكند.‎

سير را به صورت قرص سير،ترشي سير،سير سرخ شده و…استفاده مي‌كنند.

بعضي از افراد از روغن بدست آمده از سير براي درمان عفونت هاي قارچي، زگيل‌ها و ميخچه استفاده مي‌نمايند.

هرچند تحقيقات علمي نشان مي‌دهد كه سير مي‌تواند قادر به درمان عفونت هاي قارچي از قبيل پاي ورزشكاران مي‌باشد، اما كارايي روغن سير برروي زگيل‌ها و ميخچه ثابت نشده است.

مصرف سير در باردراي زمانيكه در مقادير درست مصرف شود، عموما بي خطر مي‌باشد. سير عموما زمانيكه در مقادير درماني مصرف مي‌شود، در دوران باردراي پر خطر مي‌باشد.

زمانيكه سير بر روي پوست استفاده مي‌گردد، عموما مي‌تواند خطرناك باشد. سير مي‌تواند باعث آسيب ديدن پوست به شكل سوختگي شود.

مصرف سير خوراكي براي عموم مردم مطمئن و ايمن مي‌باشد. سير مي‌تواند باعث بوي بد دهان، احساس سوزش در دهان و يا معده، سوزش معده، بادشكم، تهوع و استفراغ، بوي بد بدن و اسهال شود.

اين عوارض جانبي عموما در مصرف سير خام بيشتر مي‌باشد. همچنين سير مي‌تواند خطر خونريزي را نيز افزايش دهد. آسم و ساير واكنش هاي آلرژيكي نيز در افراديكه سير مصرف مي‌كنند ممكن مي‌باشد.

سير

موانع مصرف سير و مضرات سير

بيماري هايي كه سير در آنها بي تاثير است

ديابت – بنظر نمي رسد كه مصرف سير تاثيري در درمان قند خون بالا داشته باشد.

درمان هيلوباكتر – هرچند در نتايج آزمايشگاهي مصرف سير باعث كاهش اين باكتري شده بود، ولي در عمل چنين چيزي مشاهده نشد.

كلسترول بالا – تحقيقات زيادي در رابطه با تاثير سير بر چربي خون، كلسترول خون و تري گليسيريد انجام شده است، با اينحال نتايج در اين مورد مختلف است.

سرطان سينه و سرطان ريه