خواص رازيانه | تمام فوايد رازيانه براي سلامتي
خواص رازيانه به عنوان يكي از گياهان سنتي است كه اخيرا مصرف آن در ايران خيلي باب شده، به اندازه اي است كه نمي توان به هيچ عنوان آن را در فهرست گياهان دارويي پرخاصيت ناديده گرفت.
درباره‌ي خواص رازيانه در زمينه‌ي كاهش درد قاعدگي، كاهش گُرگرفتگي يائسگي و حتي اثر معجزه‌آساي آن در لاغري خيلي شنيده‌ايم.
اگر تا انتهاي مطلب با ما همراه باشيد، نه‌تنها به استفاده از پودر تخم رازيانه ترغيب مي‌شويد، بلكه به پياز و ساقه‌ي آن هم علاقه‌مند خواهيد شد.
رازيانه گياهي زمستاني است كه ظاهري شبيه كرفس دارد و طعمش شبيه شيرين‌بيان است.
خواص رازيانه
ممكن است ابتداي كار طعم آن چندان به دل‌تان نچسبد؛ اما خواص رازيانه براي بدن آن‌قدر زياد است كه اگر از آنها اطلاع پيدا كنيد.
رازيانه از خانواده‌ي سبزيجاتي مانند كرفس و هويج وحشي است و مانند آنها پياز سفيد رنگ و ساقه‌ي بلندي دارد. تمام بخش‌هاي رازيانه از بذر و پياز گرفته تا ساقه و برگ‌ها خوراكي هستند و به همين دليل هم خواص رازيانه تا اين اندازه بالاست.
اصل رازيانه به كشورهاي مديترانه‌اي مانند يونان و ايتاليا برمي‌گردد، اما امروزه در كشورهاي مختلفي مثل امريكا، هند، روسيه وبرخي كشورهاي ديگر خواص رازيانه را مي‌شناسند و آن را كشت ميكنند.
خواص رازيانه به اندازه اي است كه در بسياري از فرهنگ‌ها به‌عنوان دارو مورد استفاده قرار مي‌گيرد. اين گياه به درمان بيماريهاي زيادي مثل تنظيم فشار خون يا افزايش شير مادران كمك ميكند.
از خواص رازيانه مي‌توان به بهبود معده درد، تسكين گلودرد و حتي كاهش خارش نيش حشرات اشاره كرد.
ارزش غذايي رازيانه – خواص رازيانه
يك پياز متوسط رازيانه حاوي ۷۲ كالري، ۳ گرم پروتئين و ۱۷ گرم كربوهيدرات است. در صورتي كه مقدار ناچيزي چربي دارد و به هيچ عنوان كلسترول ندارد.
رازيانه فيبر خيلي بالايي دارد. هر پياز آن ۷ گرم فيبر خوراكي دارد كه در واقع ۲۸٪ نياز روزانه‌ي هر فرد است. اكثر افراد از كمبود فيبر در بدن رنج مي‌برند.
بنابراين اگر پياز رازيانه را به سبد خوراكي خود اضافه كنيد، ميتوانيد از خواص رازيانه آن برخوردار شويد. فيبر مورد نياز بدن‌تان را تأمين كنيد. هر پياز رازيانه ۹۶۹ ميلي‌گرم پتاسيم هم دارد كه ۲۷٪ نياز روزانه‌ي بدن را رفع ميكند.
پتاسيم به كاهش فشار خون كمك ميكند و سطح مايعات بدن را متعادل نگه مي‌دارد.
از ديگر خواص رازيانه مي‌توان به مقدار بالاي ويتامين سي آن نيز اشاره كرد. رازيانه در هر پياز خود ۲۸ ميلي‌گرم ويتامين سي دارد كه معادل نيمي از نياز روزانه‌ي بدن به اين ويتامين است.
ويتامين سي يك آنتي‌اكسيدان قوي محسوب است. آنتي‌اكسيدان سيستم ايمني بدن را تقويت و روند كهولت سن را كند ميكند.
البته رازيانه به جز ويتامين سي، ساير ويتامين‌ها مانند ويتامين A، B6، K و اسيد فوليك هم دارد. داشتن ساير مواد معدني مثل آهن، كلسيم، مس، زينك و سلنيم هم از خواص رازيانه به حساب مي‌آيد.
خواص رازيانه
خواص رازيانه براي سلامت استخوان‌ها
با توجه به ميزان كلسيمي كه در رازيانه وجود دارد، اين گياه ميتواند به تقويت استخوان‌ها و استحكام آنها كمك كند. رازيانه تقريبا ۱۱۵ ميلي‌گرم كلسيم دارد كه ۱۰٪ نياز روزانه‌ي بدن را شكل مي‌دهد.
اما تنها داشتن كلسيم از خواص رازيانه نيست؛ رازيانه منيزيم، فسفر و ويتامين K هم دارد كه در كنار كلسيم ميتوانند روي استحكام استخوان‌ها اثر بگذارند.
خواص رازيانه براي لاغري
اگر درگير كاهش وزن و رژيم‌هاي لاغري باشيد، حتما مي‌دانيد كه فيبر هيچ كالري‌اي ندارد، ولي حجم دارد. بنابراين باعث ميشود معده زودتر پُر شود و زودتر احساس سيري كنيد.
بدن انسان آنزيم لازم براي تجزيه‌ي فيبر را ندارد، به همين خاطر قادر به تبديل فيبر به كالري نيست. پس در واقع ۷ گرم از رازيانه، فيبر حجيمي است كه هيچ كالري‌اي به بدن شما نخواهد رساند.
مطالعات نشان مي‌دهد كه رژيم‌هاي غذايي كه فيبر بالايي در برنامه‌ي خود دارند، در كاهش وزن خيلي مؤثرند.
نتايج تحقيقي كه در سال ۲۰۰۱ انجام شد نشان داد كساني كه بدون تغيير هيچ‌يك از عادات غذايي خود، تنها ۱۴ گرم فيبر به رژيم غذايي روزانه‌شان اضافه كرده بودند، به دليل اضافه شدن همين فيبر، ۱۰٪ كمتر كالري مصرف كردند و طي ۴ ماه تقريبا ۲ كيلوگرم وزن كم كردند.
بنابراين از رازيانه و ساير مواد غذايي فيبردار استفاده كنيد تا زودتر به اندام مورد علاقه‌تان برسيد.
خواص رازيانه براي سلامت پوست
همانطور كه گفته شد پياز رازيانه مقدار زيادي ويتامين سي دارد. ويتامين سي هم كه سرشار از آنتي‌اكسيدان است و ميتواند به كاهش آسيب راديكال‌هاي آزادي كه منجر به پيري زودرس ميشوند، كمك كند.
ويتامين سي براي تشكيل كلاژن كه ماده‌ي بسيار مهمي در حفاظت از ظاهر پوست محسوب ميشود نيز ضروري است.
كمبود ويتامين سي، كه اسكوربوت نام دارد، سبب ناتواني در ساختن كلاژن ميشود و نهايتا به‌صورت خونريزي لثه يا خونريزي زيرپوستي بروز پيدا ميكند.
در اين زمان دريافت مقدار كافي ويتامين سي براي متوقف كردن چين‌و‌چروك‌هاي پوست ضروري است. بدن روزانه بايد ۶۰ ميلي‌گرم ويتامين سي دريافت كند. پس ميتوانيد براي رفع نياز بدن‌تان از پياز رازيانه استفاده كنيد.
خواص رازيانه
خواص رازيانه براي تسكين علائم يائسگي
تحقيقي نشان داده كه استفاده از رازيانه، كه نوعي فيتواستروژن است، ميتواند علائم كلافه‌كننده‌ي يائسگي را تسكين دهد. اين تحقيق ۹۰ خانم بين سنين ۶۰-۴۵ سال را كه در دوره‌ي يائسگي خود بودند، مورد بررسي قرار داده است.
شركت‌كنندگان براي هشت ماه يا تحت درمان رازيانه قرار گرفتند يا تحت درمان آرام‌بخش‌هاي شيميايي. نتايج گروهي كه رازيانه مصرف كرده بودند حاكي از آن است كه آنها علائم آزاردهنده‌ي كمتري را تجربه كردند.
محققان نتيجه گرفتند كه رازيانه به بانواني كه سطح استروژن پاييني دارند يا يائسگي زودرس داشته‌اند يا حتي رحم خود را برداشته‌اند، كمك ميكند كه نشانه‌هاي يائسگي را كمتر تجربه كنند. البته به بررسي‌هاي بيشتري براي اثبات اين فرضيه نياز است.
خواص رازيانه براي پيشگيري از سرطان
رازيانه قرن‌هاست كه در چين به عنوان ضدالتهاب براي جاي نيش حشرات يا گلودرد استفاده ميشود.
خاصيت ضدالتهابي رازيانه، به محققان ايده داد تا بررسي كنند كه آيا رازيانه روي ساير بيماريهاي التهابي مانند سرطان هم اثري دارد يا نه
رازيانه روغني دارد كه آنتول ناميده ميشود و در تحقيقات برخي كلينيك‌ها به عنوان درمان طبيعي سرطان شناخته شده است و از رشد سلول‌هاي سرطاني پستان جلوگيري ميكند.
البته نحوه‌ي استفاده از اين گياه در اين زمينه نياز به بررسي‌هاي بيشتر دارد.
ازجمله خواص رازيانه مي‌توان به وجود ماده‌ي سلنيوم هم اشاره كرد كه ميتواند ميزان مرگ ناشي از سرطان را كم كند.
تحقيقي روي ۸۰۰۰ شركت‌كننده نشان داده كه سلنيوم ميتواند مرگ ناشي از سرطان را كاهش بدهد و حتي از سرطان پيشگيري كند.
خواص رازيانه براي كاهش فشار خون
رازيانه به دليل سطح بالاي پتاسيم و سطح پايين سديمي كه دارد، ميتواند فشار خون و التهاب را كاهش دهد. پتاسيم برعكس سديم كار ميكند و به جنگ فشار خون بالا مي‌رود.
البته مانند هر درمان خانگي ديگري، كاهش در فشار خون يك شبه اتفاق نخواهد افتاد و بايد حدود چهار هفته به مصرف خود ادامه دهيد تا اثر آن را احساس كنيد.
خواص رازيانه
خواص رازيانه براي هضم غذا
گفتيم كه رازيانه ۷ گرم فيبر خوراكي دارد. ماهيچه‌هاي دستگاه گوارش هم براي هضم به فيبر احتياج دارند. به همين دليل رازيانه ميتواند به داشتن سيستم گوارش سالم كمك كند.
از آنجا كه مشكلات گوارشي از قبيل روده‌ي تحريك‌پذير و يبوست در بزرگسالان بسيار شايع است، بهتر است اين گياه در رژيم غذايي روزانه وجود داشته باشد.
جالب است بدانيد كه فيبر در بدن مثل بورِس عمل ميكند و همانطور كه در دستگاه گوارش حركت ميكند، مواد سمي‌اي را كه به ديواره‌هاي روده‌ي بزرگ چسبيده‌اند مي‌كَند و با خود پايين مي‌برد.
اين سَم‌ها عامل بالقوه‌اي براي ايجاد سرطان روده بزرگ هستند. رازيانه مثل مليّن هم عمل ميكند و به دفع سموم كمك ميكند.
حتي در برخي فرهنگ‌ها، تخم رازيانه را بعد از وعده‌ي غذايي مثل آدامس مي‌جوند تا هم به هضم غذا كمك كند هم بوي بد دهان را از بين ببرد.
رازيانه براي كساني كه رفلاكس معده دارند هم مفيد است. تنظيم pH بدن از خواص رازيانه است كه اسيد معده را هم رقيق ميكند. پس اگر بعد از خوردن وعده‌ي غذايي احساس رفلاكس داريد، خوردن رازيانه به معده‌تان آرامش خواهد داد.
خواص رازيانه براي بهبود دل‌درد نوزاد
درست است كه دل درد نوزاد جزو بيماريهاي خوش‌خيم پزشكي محسوب ميشود، اما همين دردِ پيش پا افتاده، ميتواند والدين را گرفتار كند.
والديني كه با اين مشكل درگير هستند، حاضرند هركاري بكنند تا درد كودك‌شان آرام بگيرد. دارويي كه براي اين درد استفاده ميشود.
دي‌سيكلومين هيدروكلورايد نام دارد كه ممكن است اثرات جانبي جدي به جاي بگذارد.
در ضمن، اگر به‌طور مرتب استفاده شود اثرگذاري خود را از دست مي‌دهد.
خبر خوش اينكه تحقيقات نشان داده روغن دانه‌ي رازيانه درد را تسكين مي‌دهد و روده‌ي كوچك را به كار مي‌اندازد كه در نتيجه به عنوان يك درمان طبيعي براي دل‌پيچه در نظر گرفته ميشود.
تحقيقي در سال ۲۰۰۳ انجام شد كه اثر روغن دانه‌ي رازيانه و يك مسكّن شيميايي را روي ۱۲۵ نوزاد بررسي كرد.
نتايج آن نشان داد كه درد نوزاداني كه تحت درمان توسط روغن دانه‌ي رازيانه بودند نسبت به درد گروه ديگر ۶۵٪ كمتر بود.
پس استفاده از اين روغن ميتواند اثر بيشتري داشته باشد، به‌علاوه اينكه اثر جانبي خاصي هم نخواهد داشت.
با وجود اينكه اين خبر ميتواند خيلي اميدواركننده باشد، اما هنوز دُز مطمئني براي استفاده نوزادان مشخص نشده است و مصرف سرِ خود از آن ميتواند خطرناك باشد.
مطمئن‌ترين روش اين است كه مادرِ شيرده، چاي رازيانه ميل كند تا روي نوزاد هم اثر خود را بگذارد.
خواص رازيانه
خواص رازيانه براي كاهش خطر ابتلا به بيماريهاي قلبي
مواد غذايي كه فيبر دارند، به كاهش سطح كلسترول خون كمك ميكنند. رژيم‌هاي غذايي كه فيبر را در فهرست خود دارند، احتمال حمله‌ي قلبي را كاهش ميدهند.
حال فكر كنيد كه رازيانه هم فيبر دارد و هم پتاسيم، در نتيجه ماده‌ي بسيار قدرتمندي براي جلوگيري از بيماريهاي قلبي و عروقي است.
زيرا خواص رازيانه موجب تنظيم كلسترول شده و در عين حال فشار خون را پايين مي‌آورد.
تازه! از ديگر خواص رازيانه وجود ويتامين‌هاي محافظ قلب مانند فولات و ويتامين C هم دارد.
خواص رازيانه براي سلامت چشم
تباهي لكه‌ي زرد (Macular Degeneration) شايع‌ترين دليل كوري در جهان است. ماكولا همان قسمتي از چشم است كه به نور شبكيه حساس است و براي انجام كارهاي دقيق به آن احتياج داريم.
دليل اصلي اين نوع تخريب دقيقا مشخص نيست، اما گفته ميشود آنتي‌اكسيدان كه خاصيت ضدالتهابي دارد به‌علاوه‌ي ويتامين سي و زينك ميتواند بينايي را بهبود دهد و روند اين بيماري را كُند كند.
با توجه به توضيحاتي كه تا الان داديم، حتما ميتوانيد حساب كنيد كه رازيانه خيلي براي حفظ بينايي چشم مفيد است.
پيشگيري از كم‌خوني
آهن و هيستيدين (نوعي اسيدآمينه) موجود در رازيانه، در درمان كم خوني مؤثرند. آهن، ماده‌ي اصلي هموگلوبين است و هيستيدين موجب توليد هموگلوبين ميشود و به تشكيل اجزاي ديگر خون كمك ميكند.
به دليل وجود اسيد آسپارتيك بادشكن و ضدنفخ در رازيانه، اين گياه، بادشكن بسيار خوبي است. همه افراد، از نوزاد گرفته تا افراد مسن، ميتوانند از عصاره رازيانه استفاده كنند و گاز اضافي جمع‌شده در معده‌شان را برطرف كنند.
از رازيانه معمولا در توليد داروهايي استفاده ميشود كه به درمان مشكلات سوءِهاضمه بدون زخم و نفخ نوزادان و كودكان خردسال مي‌پردازند.
درمان يبوست
دانه‌هاي رازيانه، به ويژه به شكل پودر، ملين خوبي است. فيبر موجود در رازيانه، روده‌ها را پاك ميكند و در عين حال به دليل ويژگي تحريك‌كنندگي‌اش، حركات دودي شكل روده‌ها را حفظ ميكند و بدين وسيله با تحريك ترشح شيره‌ي معده و صفرا، مدفوع به‌درستي از روده‌ها عبور ميكند و از بدن خارج ميشود.
همچنين از رازيانه در داروهايي كه براي درمان دردهاي شكمي، اسهال، سندرم روده تحريك پذير (IBS) و ديگر مشكلات روده‌اي مناسب است، استفاده ميشود.
بهبود عملكرد مغز
پتاسيم كه نوعي الكتروليت است، به فراواني در پياز و دانه‌هاي رازيانه يافت ميشود. بنابراين مصرف رازيانه ميتواند هدايت الكتريكي بدن را افزايش بدهد و بهبود ببخشد.
پتاسيم در اتصالات الكتريكي درون مغز، كه به‌راستي مانند صفحه تقسيم جريان برق واقعي است، اثر مثبت مي‌گذارد و به همين علت ميتواند عملكرد و توانايي‌هاي شناختي مغز را افزايش بدهد.
همچنين رازيانه رگ‌گشاي خوبي است و بدين ترتيب باعث ميشود اكسيژن بيشتري به مغز برسد و فعاليت عصبي مغز را در وضعيت مطلوبي حفظ كند.
درمان اسهال
رازيانه در درمان اسهال ناشي از عفونت‌هاي باكتريايي مفيد است، چراكه برخي از تركيبات آن مانند سينه‌اُل و آنيتول، خواص ضدعفونت و ضدباكتريايي دارند.
برخي از اسيدهاي آمينه موجود در رازيانه، مانند هيستيدين، در هضم و عملكرد مناسب دستگاه گوارش مفيدند و بدين ترتيب ميتوانند اسهالي كه در اثر سوءِهاضمه ايجاد شده است، درمان كنند.
تا مدت‌ها بوميان فرهنگ‌هاي مختلف، از رازيانه براي درمان اسهال استفاده مي‌كرده‌اند.
بهبود سيستم ايمني بدن
يك فنجان پياز رازيانه ۲۰درصد نياز روزانه به ويتامين C را تأمين ميكند و به اين علت اين گياه يكي از منابع غني اين ماده‌ي مغذي مفيد در رژيم غذايي‌مان محسوب ميشود.
ويتامين C به طوركلي سلامت سيستم ايمني بدن را افزايش مي‌دهد و بافت‌هاي پوستي را بهبود مي‌بخشد و نوع تازه‌ي آن را توليد ميكند و در عين حال آنتي‌اكسيداني است كه از ديواره‌هاي رگ‌هاي خوني محافظت ميكند و از اثرات مضر راديكال هاي آزاد كه معمولا موجب بيماري هاي قلبي ميشوند جلوگيري ميكند.
درمان اختلال‌هاي تنفسي
رازيانه به دليل اينكه حاوي موادي مانند سينه‌اُل (اكاليپتول) و آنيتول است، در درمان اختلال‌هاي تنفسي همچون احتقان، برونشيت و سرفه مؤثر است.
اين مواد در كنار خواص بسيار زياد ديگرشان، خلط‌آور نيز هستند. پودر و دانه‌هاي رازيانه در از بين بردن بلغم و سمومي كه در گلو و راه‌هاي بيني جمع ميشوند، مؤثرند و آنها را از بدن دفع ميكنند و مشكلات تنفسي فرد به سرعت درمان ميشود.
خوشبوكننده‌ي تنفس
دمنوش رازيانه، يكي از بهترين روش‌ها براي رهايي از بوي بد دهان است. از آنجايي‌كه رازيانه داراي خواص ضدباكتريايي است، اين ميكروب‌هاي بيماري‌زا را كه نفس را بدبو ميكنند، از بدن پاك ميكند.
در هر صورت، نوشيدن يك فنجان دمنوش رازيانه قبل از خواب يا هنگام بيداري، نفس بدبوي صبح را از بين مي‌برد.
فوايد و مصارف ديگر رازيانه
رازيانه ادرارآور است و ميتواند تعداد دفع ادرار را افزايش بدهد و بدين ترتيب مواد سمي را از بدن پاك كند كه اين به نوبه‌ي خود موجب بهبود التهاب و تورم ميشود.
همچنين رازيانه موجب افزايش شير در مادران ميشود و از آنجايي‌كه در اين شير برخي از خواص رازيانه حفظ ميشود، جلوي نفخ نوزاد را هم مي‌گيرد.
رازيانه مو را تقويت ميكند و جلوي ريزش آن را مي‌گيرد، موجب آرامش بدن و تقويت حافظه ميشود و در تابستان خواص خنك‌كنندگي بي‌نظيري دارد.
بدين منظور بايد دانه رازيانه را درون آب خيساند و سپس آب زردرنگ متمايل به سبز و رنگ‌پريده رازيانه را به همراه كمي شكر و نمك سياه مصرف كرد.
خواص رازيانه براي زنان
بزرگ شدن سينه خانم ها
فلاونوئيد موجود در دانه‌هاي رازيانه، مقدار ترشح استروژن را افزايش مي‌دهد و نوعي ماده‌ي محرك و نيروبخش است. از آنجايي‌كه دانه‌هاي رازيانه در تشكيل سلول‌هاي جديد و بافت سينه مؤثر است، ميتواند سايز سينه را افزايش دهد.
اين ويژگي، رازيانه را به درماني مؤثر در تنظيم دوران قاعدگي، كاهش علايم يائسگي و افزايش شير مادران تبديل كرده است.
مرحله اول
دانه‌هاي رازيانه را در هاون بريزيد و به آرامي آنها را بكوبيد و خرد كنيد. سپس دانه‌هاي خردشده را درون ماهيتابه بريزيد.
مرحله دوم
كمي آب درون ماهيتابه بريزيد طوري‌كه روي دانه‌هاي خردشده رازيانه را بپوشاند. سپس آن را روي حرارت بگذاريد تا به جوش آيد و اجازه بدهيد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقيقه دم بكشد.
مرحله سوم
اكنون با استفاده از صافي، رازيانه دم كشيده را درون ليوان بريزيد. روزي سه فنجان رازيانه بنوشيد.
طرز تهيه دانه‌هاي برشته شده رازيانه براي سلامت زنان
مرحله اول
نصف فنجان دانه‌هاي رازيانه را درون ظرفي مانند ماهيتابه كه البته چرب نباشد، بريزيد و روي حرارت متوسط بگذاريد.
مرحله دوم
بگذاريد دانه‌ها كمي برشته شوند، به طوري‌كه رايحه‌ي آن در فضا بپيچد و رنگ آن كمي تيره‌تر شود.
اين كار معمولا حدود ۲ دقيقه طول مي‌كشد. البته هنگام برشته كردن، ظرف را دايم تكان بدهيد تا تمام دانه‌ها به‌طور يكدست، برشته شوند.
مرحله سوم
ماهيتابه را از روي حرارت برداريد و بگذاريد دانه‌هاي برشته شده‌ي رازيانه خنك شوند. سپس آنها را در ظرف مخصوص ادويه‌ي خشك، نگهداري كنيد.
مرحله چهارم
ميتوانيد دانه‌هاي برشته‌ي رازيانه را به‌عنوان تنقلات بخوريد. يا اينكه روي سالاد و غلات كامل بپاشيد يا آن را به چاشني‌ها يا سس‌هاي آماده شده‌تان اضافه كنيد.
همچنين ميتوانيد به همراه پخت كيك، نان و بيسكوئيت از دانه‌هاي برشته رازيانه استفاده كنيد. هنگام پخت ماهي اين دانه‌ها را به‌عنوان ادويه به كار بريد.
طرز تهيه رازيانه شيرين‌شده براي سلامت زنان
مرحله اول
دانه‌هاي برشته‌شده‌ي رازيانه و كدو تنبل را با هم مخلوط كنيد و به كناري بگذاريد.
مرحله‌ي دوم
درون ماهيتابه‌اي، آب، كره و شكر بريزيد و ماهيتابه را روي حرارت ملايم بگذاريد و مواد را آن‌قدر هم بزنيد تا شكر كاملا حل شود و شهد شيريني درست شود.
مرحله‌ي سوم
حرارت را افزايش بدهيد و بگذاريد آب، جوش بيايد و ۲ دقيقه مواد درون آب جوش باقي بمانند.
مرحله‌ي چهارم
مواد را از روي حرارت برداريد و آن را روي دانه‌هاي خرد‌شده‌ي رازيانه و همچنين جوش شيرين بريزيد.
سپس رازيانه برشته و دانه‌هاي كدوتنبل را به آن اضافه كنيد و در نهايت روي مواد را با شهدي كه آماده كرده‌ايد، بپوشانيد.
مرحله پنجم
سپس يك قاشق از اين مواد را برداريد و روي كاغذ مخصوص پخت كلوچه قرار بدهيد. بعد از اينكه دانه‌هاي رازيانه كاملا خنك شدند، آنها را درون ظرفي قرار بدهيد و در آن را محكم ببنديد.
عوارض جانبي رازيانه
با اينكه رازيانه براي افراد زيادي يك گياه فوق‌العاده است، اما برخي افراد با شرايط پزشكي خاص بايد استفاده از آن را محدود كنند يا به‌طور كلي استفاده از آن را كنار بگذارند. افرادي كه سابقه‌ي حساسيت دارند بايد رازيانه را با احتياط مصرف كنند.
به دليل پتاسيم بالايي كه رازيانه دارد، افرادي كه بيماريهاي كليوي دارند بايد ميزان استفاده‌ي روزانه از رازيانه را محدود كنند.
كساني هم كه مسدود كننده بتا (Beta-Blocker) براي كنترل فشار خون مصرف ميكنند به دليل همين پتاسيم بايد از استفاده از رازيانه صرف نظر كنند.
چگونه رازيانه را انتخاب و مصرف كنيم؟
رازيانه بافت تُردي دارد و طعم آن مانند شيرين‌بيان است. اگر طعم آن را دوست داشته باشيد ميتوانيد به عنوان طعم‌دهنده در هر غذايي از آن استفاده كنيد.
اگر قصد خريد پياز رازيانه را داريد، پيازي انتخاب كنيد كه كاملا سفت و قسمت تحتاني آن كاملا سفيد باشد. پيازهايي كه قهوه‌اي رنگ هستند يا لكه دارند را كنار بگذاريد.
ساقه‌ها هم كه قطعا بايد سفت در كنار هم باشند و پلاسيده نشده باشند. پياز رازيانه را چهار الي پنج روز ميتوانيد در يخچال نگه داريد. بعد از آن هم پلاسيده ميشود هم طعم خود را از دست مي‌دهد.
همانطور كه گفتيم، تمام بخش‌هاي گياه رازيانه خوراكي هستند. بذر آن را هم معمولا خشك كرده و به‌عنوان ادويه در غذا استفاده ميكنند.
