خيار | تمام آنچه بايد درباره اين سبز قلمي خوش طعم بدانيم

خيار | تمام آنچه بايد درباره اين سبز قلمي خوش طعم بدانيم

خيار يا بادرنگ گياهي از خانوادهٔ كدو قليايي، تيرهٔ كدوييان است. خيار ساقه اي بالارونده دارد كه ميوه‌ها از آن آويزان مي‌شوند اين ساقه نيز به عنوان گياه خوراكي استفاده ميشود.

خيار به سه شكل يافت مي‌شود، خيار مخصوص خيارشور، خيار بي دانه (گلخانه‌اي) و خيار بريدني (يا خيار مجلسي). خيار در اصل بومي آسياي ميانه است اما تقريباً در همهٔ قاره‌ها رشد مي‌كند.

مواد مغذي در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)

• انرژي   ۶۵ كيلوژول (۱۶ كيلوكالري)
• كربوهيدرات‌ها  ۳٫۶۳ g
• قندها  ۱٫۶۷
• فيبر  ۰٫۵ g
• چربي  ۰٫۱۱ g
• پروتئين  ۰٫۶۵ g
• آب  ۹۵٫۲۳ g
• ويتامين ب۱ (تيامين)  ۰٫۰۲۷ ميلي‌گرم (۲٪)
• ويتامين ب۲ (ريبوفلاوين)  ۰٫۰۳۳ ميلي‌گرم (۲٪)
• ويتامين ب۳ (نياسين)  ۰٫۰۹۸ ميلي‌گرم (۱٪)
• پانتوتنيك اسيد (ويتامين ب۵)  ۰٫۲۵۹ ميلي‌گرم (۵٪)
• ويتامين ب۶  ۰٫۰۴ ميلي‌گرم (۳٪)
• اسيد فوليك (ويتامين ب۹)  ۷ ميكروگرم (۲٪)
• ويتامين C  ۲٫۸ ميلي‌گرم (۵٪)
• ويتامين K  ۱۶٫۴ ميكروگرم (۱۶٪)
• كلسيم  ۱۶ ميلي‌گرم (۲٪)
• آهن  ۰٫۲۸ ميلي‌گرم (۲٪)
• منيزيم  ۱۳ ميلي‌گرم (۴٪)
• منگنز  ۰٫۰۷۹ ميلي‌گرم (۴٪)
• فسفر  ۲۴ ميلي‌گرم (۳٪)
• پتاسيم  ۱۴۷ ميلي‌گرم (۳٪)
• سديم  ۲ ميلي‌گرم (۰٪)
• روي  ۰٫۲ ميلي‌گرم (۲٪)
• فلورايد  ۱٫۳ µg

مشخصات گياه خيار

ساقه‌هاي گياه خيار حالت رونده دارد و دور هر تكيه گاهي مي‌پيچد. همچنين خيار مي‌تواند به صورت هيدروپونيك بدون ريشه در زمين رشد كند و اگر تكيه گاه نداشته باشد در سطح زمين پيچ بخورد.

خيار برگ‌هاي بزرگي دارد و مي‌تواند روي ديگر ميوه‌ها سايه بياندازد. خيار معمولاً استوانه شكل است و مي‌تواند تا ۶۰ سانتيمتر در طول و ۱۰ سانتيمتر در قطر رشد كند.

از ديدگاه گياه‌شناسي، خيار يك سَته است به عبارت ديگر ميوه اي است كه بخش بيروني آن سخت است و در درون هيج تقسيم‌بندي ندارد.

اما مانند گوجه فرنگي و كدو، در آماده‌سازي و خوراك با آن مانند تره‌بار برخورد مي‌شود. برپايهٔ جدول بالا ۹۵ درصد خيار آب است.

 گلدهي و گرده افشاني

رقم‌هاي كمي از خيار بدون لقاح تخمك بوجود مي‌آيند به اين معني كه ميوه‌ها بي دانه‌اند و براي ايجاد آنها گرده‌افشاني صورت نگرفته‌است.

گرده افشاني براي اين نوع خيار باعث كاهش كيفيت آن مي‌شود. در آمريكا خيارها در گلخانه‌هايي توليد مي‌شوند كه زنبور نباشد در اروپا هم در فضاي باز اما در مكان‌هايي پرورش داده مي‌شوند كه دسترسي زنبور به آن ممكن نباشد.

به هر حال رقم‌هاي كمي از خيار بي دانه‌اند بلكه بيشتر آنها دانه دارند و به گرده افشاني نيازمندند. سالانه هزاران زنبور عسل به باغ‌هاي خيار آورده مي‌شوند تا گرده افشاني كنند.

البته ديگر گونه‌هاي زنبور مانند خرزنبوريان هم به گرده افشاني مي‌پردازند. خيار گياهي خودناسازگار است به عبارت ديگر براي گرده افشاني در آن حتماً بايد يك گياه ديگر وجود داشته باشد تا دانه‌ها تشكيل شوند.

معمولاً در خيار معمولي نخست شكوفه‌هاي نر سپس شكوفه‌هاي ماده پديد مي‌آيند و البته شمار آنها تقريباً با هم برابر است. اگر بخش زايشي گياه تازه باشد شكوفه‌ها همه ماده مي‌شوند.

اما در خيار گلخانه اي يا خيار درختي گلها كامل هستند. يعني گلهاي نر و ماده از هم جدا نيستند.

مواد مغذي خيار

۱۰۰ گرم خيار با پوست خام، ۹۵ درصد آب دارد و مي‌تواند ۶۷ كيلوژول انرژي توليد كند. مواد مغذي ضروري براي بدن در خيار چندان فراوان نيست غير از ويتامين كا كه ۱۶ درصد نياز روزانه را تأمين مي‌كند.

بهترين مزاياي خيار براي پوست، مو و سلامتي:
خيار،  رنگ سبز روشن تا تيره، پوستي نازك، گوشتي بسيار مرطوب با دانه هاي خوراكي دارد و در سالادها، ساندويچ‌ها يا آبميوه‌ها به كارمي رود. اين ميوه، آب فراواني دارد كه به هيدراته نگه داشتن بدن كمك مي‌كند و كالري پايين آن، خيار را به انتخابي عالي براي رژيم كاهش وزن تبديل مي‌كند. خيار يكي از سيفي جات خوشمزه و خوش خوراك است كه از زيبايي پوست و مو تا درمان بسياري از بيماري‌ها كه در ادامه اين بخش از سلامت نمناك مي خوانيد از آن استفاده مي‌شود.پس بياييد ببينيم خيار چگونه بدن را در بهترين وضعيت قرار مي‌دهد.

خيار

تمام خواص و فوايد خيار

خيار به دليل داشتن ميزان قابل توجهي پتاسيم براي كنترل فشار خون توصيه مي‌شود. همچنين براي بيماري هاي درد سينه، نارسايي كليه، بيماري هاي كبد و لورالمعده ريه، معده، دندان و لثه مفيد است.

آب خيار براي بيماران مبتلا به آرتروز و نقرس مفيد است و اگزما را التيام مي‌بخشد و داراي ويتامين K است كه در جلوگيري از رشد سلول هاي سرطاني موثر است.

همچنين خيار به عنوان يك لاغر كننده هم مي‌تواند مورد استفاده قرار گيرد به اين صورت كه مقداري خيار خرد شده را با مقداري تمشك و ماست و در صورت دلخواه مقداري نعناع به وسيله ي مخلوط كن مخلوط كرده و استفاده كنيد.

در ادامه با 29 خاصيت خيار و همچنين برخي عوارض و مصرات آن آشنا خواهيم شد.

1.احياي پوست:

نخستين خاصيت مهم خيار كمك به فرايند احياي پوست است كه براي اين منظور مي‌توانيد از دستورالعمل زير پيروي كنيد.

• 2 ورقه خيار 1 سانتي متري، 
• 1 قاشق غذاخوري  ماست يوناني،
• 1 قاشق چايخوري ژل آلوئه ورا،
• 1 قاشق چايخوري عسل و 
• نصف  قاشق چايخوري آبليمو 

ابتدا خيار را در مخلوط كن بريزيد و پوره كنيد و سپس بقيه مواد را به آن اضافه كنيد. حالا مي‌توانيد يك لايه از اين ماسك را بر پوست تميز بگذاريد و اجازه دهيد 5 دقيقه بماند.

زماني كه خشك شد، ابتدا آن را با آب ولرم  و بعد با آب سرد بشوييد، تا منافذ پوستتان را ببندد  پس از آن، به صورت تان آب سرد بزنيد تا منافذ پوست تان را ببندد.

2.رفع تيرگي پوست:

يك ميوه قابض ملايم است كه به از بين رفتن تيرگي هاي پوست كمك مي‌كند.يك عدو خيار را رنده كنيد، آب اضافيش را با يك دستمال بگيريد و سپس روي پوست خود اعمال كنيد.

3. كنترل كردن پف چشم ها:

اگر نگران پف چشمان خود هستيد، خيار مي‌تواند باعث كاهش فوري آن شود.يك عدد خيار را خورد كنيد و دو تكه از آن را بر چشم هاي تان بگذاريد و هرچقدر كه مي‌خواهيد بماند.

4.درمان آفتاب سوختگي:

يكي ديگر از مزاياي خيار، كمك به رفع آفتاب سوختگي مي‌باشد.براي اين كار، مهم است كه چند تكه خيار را روي مناطق آسيب ديده بگذاريد و تا هر چقدر كه مي‌خواهيد باقي بمانند.

5. درمان منافذ باز پوست:

يكي ديگر از خواص خيار اين است كه به بسته شدن منافذ باز پوست كمك ميكند.

براي اين درمان كافي است كه آب چندين تكه خيار را بگيريد و در مخلوط كن با كمي سركه سيب، گوجه فرنگي و ژل آلوئه ورا تركيب كنيد و ماسك بدست آمده را بر روي صورت خود اعمال كنيد.

6.جوانسازي پوست:

يكي از مهم ترين مزاياي خيار، كمك به بهبود جوان سازي پوست مي‌باشد.

كه به خاطر آب فراوان موجود در خيار مي‌باشد كه به هيدراته نگهداشتن پوست كمك ميكند.

7.كاهش تيرگي و چروك دور چشم:

خيار به دليل وجود سيليكا و خواص آنتي اكسيداني اش، به كاهش تيرگي هاي دور چشم كمك مي‌كند.

تمام كاري كه براي اين درمان بتيد انجام دهيد، اين است كه دو عدد برش خيار را روي چشمانتان بگذاريد و بعد از 15 الي 20 دقيقه برداريد.

از ظرف ديگر،خيار به كاهش چروك هاي دور چشم نيز كمك ميكند و بعنوان يك مرطوب كننده قوي نيزمورد استفاده قرار ميگيرد.

دو تكه خيار سرد را روي چشمانتان بگذاريد كه اين كار به هيدراته شدن پوست نيز كمك ميكند كه باعث كاهش خطوط و چروك دور چشم مي شود.

8. درمان لك و كاهش كك و مك:

براي اين درمان ميتوتنيد از خيار رنده شده استفاده كنيد.كافي است كه مقداري جوي دو سر را با خيار رنده شده تركيب كنيد و بعد از نيم ساعت روي صورت خود اعمال كنيد.

ابتدا صورتتان را با آب ولرم و بعد با آب سرد شستشو دهيد.اين درمان به دليل خواص ضد التهابي كه خيار دارد. بسيار كار آمد ميباشد.

9.كاهش خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي و عروقي:

يكي از بهترين مزاياي خيار براي سلامتي، نقش آن در بهبود و تقويت سلامت قلب است.و به دليل پتاسيم و منيزيمي كه دارد، در كل به افزايش و بهبود عملكرد بدن و كنترل فشار خون كمك ميكند و به دليل خواص ضد التهابي آن به افزايش سيستم ايمني بدن و كاهش ابتلا به بيماري هاي التهابي كمك ميكند.

10.كنترل و كاهش وزن :

دانه هاي خيار به كاهش وزن و جلوگيري از سوئ هاضمه كمك ميكند. زيرا حاوي كالري پايين، آب فراوان، ويتامين‌ها و فيبر هستند.

شما ميتوانيد خيار را به رژيم غذايي خود در سالاد‌ها و يا ميان وعده هاي خود اضافه كنيد كه به مديريت وزن شما كمك خواهد كرد.

11.خيار براي كمك به هضم:

مصرف خيار، مشكلات گوارشي، مانند :سوزش معده، اسيديته،ورم معده و زخم معده را درمان ميكند. كه به دليل ميزان زياد فيبر آن ميباشد.پس حتما خيار يا آب خيار را در رژيم غذايي روزانه خود،به خصوص بعد از هر وعده غذايي بگنجانيد.

12.متوقف كننده و يا حتي درمان كننده سرطان :

يكي از مهمترين خواص خيار، خاصيت ضد سرطاني آن ميباشد.خيار حاوي آنتي اكسيدان هاي ميباشد كه باعث از بين بردن سلول هاي راديكال آزاد و تقويت سيستم ايمني بدن ميشوند.

همچنين حاوي موادي است كه خطر پيشرفت سرطان هاي پروستات، رحم و سينه را كاهش ميدهد.

13.خيار باعث سلامت سيستم كليوي ميشود:

خيار به درمان مشكلات سيستم دفع ادرار كمك ميكند. شما ميتوانيد با مصرف دو بار آب خيار در طول روز شاهد مزاياي آن باشيد زيرا يك ميوه ادرار آور قوي ميباشد كه به دفع سموم از بدن كمك ميكند.

همچنين فشار وارد شده بر كليه‌ها را كاهش داده و آنها را سالم ميكند.

14.درمان خماري پس از ترك:

خيار ميتواند براي درمان خماري و سر درد هاي ناشي از آن كاربرد داشته باشد.زيرا به آب رساني مواد مغذي بدن كمك ميكند و باعث دفع سموم ناشي از مصرف الكل ميشود.

قند، ويتامين B و الكتروليت هاي موجود در خيار شدت خماري را كاهش ميدهد.شما ميتوانيد قبل از خواب چند تكه خيار بخوريد.

15. كاهش التهاب:

خيار،جلوگيري از توليد تركيب التهابي پروستا گلاندين را انجام ميدهد.همچنين ماده اي به نام بتا كاروتن كه مانند يك آنتي اكسيدان عمل ميكند، دارد.

آنتي اكسيدان‌ها به مبارزه با راديكال هاي آزاد كمك كرده و آسيب ناشي از آن را مهار ميكند.همچنين سرعت درمان را افزايش ميدهد.خيار سرشار از فنا نوئيد ميباشد كه براي كاهش التهاب فوق العاده است.

16.مفيد براي بيماران ديابتي:

خيار حاوي هورمون هاي است كه پانكراس براي توليد انسولين به آنها نياز دارد. دانشمندان توصيه ميكنند كه خوردن پوست خيار ميتواند سطح قند خون را كنترل كند، در نتيجه براي بيماران ديابتي بسيار مفيد ميباشد.

17.سلامت استخوان ها:

خيار براي قدرت بخشيدن به استخوان‌ها نيز مفيد است.حاوي اسيد آسكوربيك ميباشد.كه براي سلامت استخوان‌ها و در كل بدن بسيار مفيد است.

ويتامين K موجود در خيار باعث افزايش آرتوتراپي ميشود كه نقش بسيار مهمي در تقويت استخوان‌ها دارد. همچنين مقدار زياد سيليس موجود در آن باعث تقويت بافت‌ها و سلامت مفصل‌ها ميشود.

در كل خيار حاوي پروتئين، منيزيم،ويتامين هاي مانند A،B1،B2،B5،B6، CوK است كه همگي به بهبود سلامت استخوان‌ها كمك ميكند.

18.سلامت دندان و دهان:

تكه اي خيار را در دهان خود بگذاريد كه ميتواند به خلاص شدن از شر بوي بد دهان كه به دليل باقي ماندن باكتري‌ها و ميكروب‌ها ميباشد، كمك كند.و در كل براي سلامت لثه‌ها نيز مفيد است.

19.مفيد براي سلامت بينايي:

مرطوب كننده هاي خيار براي تمام پوست اطراف چشم مفيد است زيرا حاوي 95 درصد آب ميباشد.

ويتامين E موجود در سبزيجات و همچنين خيار، نقش مهمي در كلاژن سازي و خواص ضد پيري ايجاد ميكند.

روزانه خوردن خيار به تقويت بينايي نيز كمك ميكند، زيرا حاوي مقدار زيادي آنتي اكسيدان و ضد التهاب هستند.

20. دفع كرم روده :

خيار حاوي آنزيم ارپسين، است كه به كشتن كرم روده كمك ميكند. خوردن روزانه خيار باعث جلوگيري از ايجاد كرم روده ميشود.

21.مبارزه با سلوليت:

خيار ميتواند به رفع سلوليت ران‌ها كمك كند.

مواد مورد نيار براي انجام اين كار، آب خيار، پودر قهوه، و يك قاشق غذا خوري عسل ميباشد.تمام عناصر را با هم تركيب كنيد تا زماني كه يك خمير يا ماسك نسبتا غليظ بدست آوريد و سپس آن را بر روي محل مورد نياز اعمال كنيد و با يك پارچه ببنديد و پس از 30 دقيقه بر داريد.اين عملكرد را بارها تكرار كنيد تا شاهد بهبود آن باشيد.

22.كمك به دفع آب اضافي پوست:

ورقه هاي سرد خيار را بر روي چشم هايتان قرار دهيد تا به رفع آب اضافي آن كمك كند. اين يك راه حل عالي براي بيرون بردن رطوبت اضافي سلول هاي پوست دور چشم است. اين كار ورم چشم را نيز كاهش ميدهد.

23. كمك به كاهش يبوست:

مصرف روزانه خيار ميتوانديك مسهل موثر باشد.

24. درمان آلزايمر:

خاصيت ديگر خيار،تواناي آن در ناتواني هاي شناختي مانند بيماري آلزايمر است.

25. مفيد براي سيستم عصبي:

خيار داراي ماده معدني مس ميباشد كه به ساخت پيام رسان هاي عصبي كه براي ارتباطات مغز ضروري ميباشند ف كمك ميكند.

26.كاهش ريزش مو:

خيار حاوي سيليس، سلوفور، سديم، فسفر و كلسيم است كه مهمترين مواد مورد نياز براي مو هستند.براي كنترل ريزش مو ، ميتوانيد روزانه آب خيار بنوشيد و يا آن را به مدت 1 ساعت روي مو وپوست سرتان بگذاريد و بعد شامپو بزنيد.

27.براق شدن موها:

خيار به دليل داشتن سيليس مو را نرم، براق و زيبا ميكند. ميتوانيد براي شستشوي مو خود از آب خيار استفاده كنيد.

28.يك ضد لكه موثر:

خيار ميتواند براي رفع لكه هاي قديمي و تيره گي هاي وسايل فلزي آشپزخانه و ديوار هاي خانه كمك كند و درخشش آنها را برگرداند.تمام چيزي كه براي اين كار نياز داريد، تعدادي برش هاي خيار است. ظروف خود را با اين خيار‌ها جلا دهيد.

29. مفيد در كنترل آفات:

مواد شيميايي موجود در خيار، بويي را از خود صاتع ميكنند كه جلوي آفات و حشرات را ميگيرد. براي اين منظور، ورقه هاي خيار را در ظروف كنار باغچه بگذاريد تا حلزون‌ها و آفت هاي آن قسمت را كنترل كند.

عوارض جانبي خيار :

ممكن است خيار هم در افراد مختلف به اشكال مختلفي، عوارض جانبي ايجاد كند.

1. ممكن است حساسيت ايجاد كند، خارش و ورم، به خصوص در حفره دهان ايجاد كند. با پختن ان به جاي خام خوردن ميتوان از اين مشكل جلوگيري كرد.

2. ميتواند باعث مشكلات گوارشي در برخي از افراد شود كه به دليل وجود كوكوربيتاسين ميباشد. با خوردن خيار هاي كه اصلاح نژادي شده اند و اين تركيب در آنها وجود ندارد ميتوان از اين مشكل جلوگيري كرد.

3.مصرف بيش از اندازه خيار ممكن است باعث طاسي شود.