روغن زيتون | اين چربي بي نظير دوست داشتني
روغن زيتون، اسانسي است كه از ميوه‌ي درخت زيتون كه اكثراً در مناطق مديترانه‌اي وجود دارد، به دست مي‌آيد و قرن‌هاست انسان‌ها از آن استفاده مي‌كنند. از اين روغن در آشپزي، تهيه‌ي صابون و محصولات آرايشي و دارويي استفاده ميشود. هم‌چنين مي‌توان از اين روغن به عنوان سوخت و يراي روشنايي لامپ‌ها استفاده كرد.
روغن زيتون به كاهش ميزان كلسترول خون كمك كرده و سرشار از چربي‌هاي تك اشباع نشده است.
روغن زيتون بسيار خالص داراي ميزان زيادي آنتي اكسيدان پلي فنول و اسيد اولئيك بوده و نسبت به روغن‌هاي گياهي ديگر براي سلامتي مفيدتر است.
هرچند روغن زيتون ميزان زيادي كالري دارد، پس براي كسب بيشترين نتايج بايد به ميزان متعادل از آن استفاده كنيد.
فوايد روغن زيتون براي سلامت عمومي بدن
روغن زيتون سرشار از آنتي اكسيدان، ويتامين K و E بوده و مواد مغذي بسياري دارد. روغن زيتون حاوي چربي‌هاي تك اشباع شده مانند اسيد اولئيك و اسيد پالميتولئيك است كه حدود 10 گرم از 14 گرم اسيدهاي چرب موجود در اين روغن را تشكيل مي‌دهند.
روغن زيتون عاري از كربوهيدرات و كلسترول است و به همين دليل، احتمال ابتلا به بيماري‌هاي قلبي را كاهش مي‌دهد. ميزان كالري اين روغن مشابه روغن كانولا يا كره است و در يك قاشق غذاخوري روغن زيتون، حدود 120 كالري وجود دارد.
كاهش سطح كلسترول خون
تحقيق انجام گرفته توسط موسسه‌ي سلامت عمومي دانشگاه هاروارد (Harvard School of Public Health) و دانشگاه‌هاي ديگر نشان مي‌دهد كه روغن زيتون بسيار خالص احتمال ابتلا به بيماري قلبي را كاهش مي‌دهد.
كلسترول LDL، نوع بد كلسترول بوده و احتمال ابتلا به سكته‌ي قلبي و بيماري‌هاي قلبي و ريوي را افزايش مي‌دهد.
روغن زيتون بسيار خالص داراي 40 ماده‌ي شيميايي آنتي اكسيدان بوده و به كاهش تاثير اكسيداسيون كلسترول LDL و هم‌چنين كاهش ميزان كلسترول HDL كمك مي‌كند.
روغن زيتون طبيعي حاوي 70% اسيدهاي چرب تك اشباع نشده است. در نتيجه، تجمع كلسترول خون و بيماري‌هاي قلبي را كاهش مي‌دهد.
كنترل ديابت نوع 2
دكتر لوكاس شويينگ شَكِل و تيمش از موسسه‌ي آلماني تغذيه (German Institute of Human Nutrition)، تحقيقي درباره‌ي تاثيرات روغن زيتون در درمان ديابت نوع 2 انجام دادند.
اين تحقيق نشان داد كه استفاده از اين روغن در برنامه‌ي غذايي روزانه، مي‌تواند در جلوگيري و درمان ديابت نوع 2 موثر باشد.
روغن زيتون
كاهش وزن با مصرف روغن زيتون
متخصصان دارويي مي‌گويند اسيدهاي چرب تك اشباع نشده‌ي موجود در روغن زيتون موجب افزايش وزن نمي‌شوند.
تحقيقات انجام گرفته روي روغن زيتون به نتايج مثبتي در رابطه با كاهش وزن دست يافتند؛ زيرا اين روغن حاوي چربي‌هاي سالم بوده و جايگزيني مناسب براي كره و روغن‌هاي ديگري كه حاوي كالري هستند، به شمار مي‌رود.
روغن زيتون و جلوگيري از التهاب
روغن زيتون سرشار از پلي فنول است كه داراي خواص ضد التهابي و آنتي باكتري است. در نتيجه، استفاده از آن از رشد باكتري‌هاي بيماري‌زا جلوگيري كرده و در تسكين التهاب موثر است.
روغن زيتون و بهبود گوارش
روغن زيتون به گوارش و هضم غذا كمك مي‌كند. از آن به عنوان روغن دارويي براي پاكسازي دستگاه گوارش و بهبود حركات روده استفاده ميشود.
جلوگيري از پيري زودرس
روغن زيتون سرشار از آنتي اكسيدان بوده و سرعت فرايند طبيعي پيري بدن را كاهش مي‌دهد. از اين روغن در محصولات آرايشي و داروهاي طبيعي گياهي استفاده ميشود و درخشندگي طبيعي به پوست مي‌بخشد.
پيشگيري از سنگ كيسه‌ي صفرا
استفاده از اين روغن به دليل خاصيت ملين آن، در جلوگيري از تشكيل سنگ كيسه‌ي صفرا مفيد است. اكثر افرادي كه در حال پاكسازي كيسه‌ي صفرا هستند از اين روغن استفاده مي‌كنند.
تقويت ديواره‌ي سلول‌ها
طبق تحقيقي كه در سال 2018 در مجله‌ي بين المللي علوم مولكولي به چاپ رسيد، روغن زيتون حاوي پلي فنول است كه در ايجاد ديواره‌هاي سلولي محكم موثر است.
هم‌چنين اين ماده قابليت ارتجاعي ديواره‌ي رگ‌ها را افزايش داده و از بدن در مقابل بسياري از مشكلات قلبي محافظت مي‌كند.
روغن زيتون
كاهش خطر ابتلا به سرطان
گفته ميشود كه روغن زيتون از بدن در مقابل سرطان، به خصوص سرطان روده محافظت مي‌كند.
تحقيق پزشكي كه در دانشگاه آكسفورد انجام گرفت، به نتايج مثبتي دست يافت و نشان داد كه ماهيت اسيدي اين روغن مي‌تواند از بروز سرطان مقعد و روده جلوگيري كند.
يك تحقيق ديگر نيز تاثير روغن زيتون را تاييد كرده و عنوان مي‌كند كه اين روغن در درمان سرطان سينه نيز تاثير بسزايي دارد.
هيدروكسي تروسول، يكي از عناصر عمده‌ي تشكيل دهنده‌ي اين روغن بوده و احتمال مي‌رود از بروز سرطان سينه در زنان يائسه جلوگيري كند.
روغن زيتون و كاهش فشار خون
تحقيقي كه اخيراً انجام گرفته است بيان مي‌كند كه رژيم غذايي مديترانه‌اي شامل غذاهايي با چربي اشباع نشده (كه در روغن زيتون و آجيل وجود دارد)، نيتريت و نيترات (كه در گياهان سبز رنگ وجود دارد) است كه از بدن در مقابل فشار خون محافظت مي‌كنند.
ا توجه به طعم، رايحه، ميزان اسيدي بودن و رنگ، انواع مختلفي روغن زيتون وجود دارند. پيشنهاد ميشود روغن مناسبي را براي آشپزي يا خواص دارويي تهيه كنيد.
روغن زيتون و درمان كبد چرب
روغن زيتون سرشار از اسيد هاي چرب امگا 3 است. اين روغن در مقايسه با ديگر روغن‌ها نظير مارگارين و كره سالم‌تر است. تحقيقات نشان داده است كه روغن زيتون براي كاهش سطح آنزيم‌هاي كبدي و كنترل وزن مفيد است.
خواص ديگر روغن زيتون براي سلامت بدن
روغن زيتون موجب بهبود گوارش، رشد و تقويت استخوان‌ها و رشد مغزي در كودكان ميشود. اين روغن منبع فوق العاده‌اي از ويتامين E است كه براي افراد مسن بسيار سودمند است.
فوايد روغن زيتون براي سلامت مو
هزاران سال است كه از روغن زيتون براي موها استفاده ميشود. بهتر است با در دست بودن مداركي از اثربخشي‌اش، آن را به رژيم غذايي‌تان اضافه كنيد.
فوايد عمده‌ي روغن زيتون براي مو عبارتند از جلوگيري از شوره‌ي سر، از ميان بردن موخوره، افزايش درخشندگي، تحريك رشد مو و موارد ديگر.
استفاده از روغن زيتون براي موها، به دليل ويتامين‌ها، آنتي اكسيدان‌هاي متنوع و مواد فعالش، مي‌تواند فوايد بسيار زيادي داشته باشد.
كمك به رشد مو
ماهيت تحريك كنندگي آنتي اكسيدان‌هاي روغن زيتون به از بين بردن التهاب مزمن فوليكول‌ها و افزايش رشد موي سر كمك مي‌كند.
درمان شوره‌ي سر
ماهيت ضد التهابي روغن زيتون به خصوص هنگامي كه با مواد حامل يا روغن همراه شود، آن را به درماني فوق العاده براي شوره‌ي سر تبديل مي‌كند و مي‌تواند از بروز شوره‌ي سر جلوگيري كرده و پوست ملتهب را تسكين دهد.
درمان مو خوره
روغن زيتون به سرعت مي‌تواند انتهاي مو را كه به دليل آسيب يا ضعيف بودن مو چند شاخه شده است، درمان كند. اگر به طور مرتب از روغن زيتون استفاده كنيد، ظاهر كلي و نرمي موها بهبود خواهد يافت.
روغن زيتون
تقويت كننده مو
اگر ريزش مو داريد، از ماسك موي روغن زيتون استفاده كنيد. اين ماسك، موها را تقويت كرده، موجب سلامت فوليكول‌ها شده و ريزش مو را كاهش مي‌دهد.
درخشندگي و تركيب
داشتن موهاي چرب خوب نيست، اما استفاده از روغن زيتون مي‌تواند ويتامين E مورد نياز مو را فراهم كند و در نتيجه باعث ظاهر مناسب و درخشندگي مو ميشود. هم‌چنين، حجم مو افزايش يافته و موها نرم‌تر از گذشته خواهند شد.
عمدتاً از روغن زيتون به عنوان ماسك مو، نرم كننده و يا لايه بردار ضد التهاب استفاده ميشود.
استفاده از روغن زيتون به عنوان ماسك مو:
سفيده تخم مرغ را جدا كرده و آن را خوب به هم بزنيد. نصف فنجان روغن زيتون را با 1 قاشق چايخوري عسل مخلوط كنيد.
مواد را به خوبي به هم زده و سپس از ريشه تا انتهاي مو بزنيد. موها را پس از گذشت 20 تا 30 دقيقه با آب گرم بشوييد و در صورت امكان خشك كنيد.
استفاده از روغن زيتون به عنوان نرم كننده:
1⁄4 فنجان مايونز را در ظرفي كوچك بريزيد. يك قاشق چايخوري روغن زيتون به آن اضافه كرده و آنها را به خوبي مخلوط كنيد.
موها را شسته و سپس مخلوط حاصل را به موها بزنيد.
با استنفاده از يك شانه، موها را شانه كنيد.موها را با يك كلاه حمام بپوشانيد. يك حوله را به مدت 2 دقيقه گرم كرده و دور موهايتان بپيچيد. پس از گذشت 30 دقيقه، موها را با آب گرم بشوييد.
كدام روغن زيتون براي رشد موها مناسب است
ممكن است برخي از انواع روغن زيتون‌هايي كه به صورت شيميايي تغيير مي‌كنند، براي مومناسب نباشند، به خصوص اگر مو آسيب ديده يا نازك باشد.
به همين دليل، بهترين گزينه استفاده از روغن زيتون خالص است؛ زيرا اين روغن، كاملاً خالص بوده و تحت هيچ فرايند شيميايي قرار نگرفته است.
مواد موجود در اين روغن‌ها مشابه مواد مغذي خالص زيتون بوده و بيشترين ميزان مواد مغذي را براي فوليكول‌ها و منافذ فراهم مي‌كند.
فوايد روغن زيتون براي سلامت پوست و زيبايي
استفاده از روغن زيتون به هزاران سال پيش برمي‌گردد. روغن زيتون در مقايسه با محصولات آرايشي مدرن، فوايد سلامتي بسياري دارد.
اين روغن به دليل دارا بودن آنتي اكسيدان‌هاي ضد پيري، در بهبود رنگ پوست، از ميان بردن چين و چروك، محافظت در مقابل سرطان پوست و نرم كنندگي پوست موثر است.
درمان چين و چروك‌هاي پوست
تركيبات پلي فنوليك موجود در زيتون و روغن آن، به كاهش ميزان اكسيداسيون بدن كمك مي‌كند كه اين فرايند اكسيد شدن، همانند التهابات مزمني است كه موجب بروز چين و چروك در پوست مي‌شوند.
اين آنتي اكسيدان‌ها، راديكال‌هاي آزاد را يافته و آنها را خنثي مي‌سازند؛ در نتيجه باعث مي‌شوند احساس جواني داشته و جوان به نظر برسيد.
هم‌چنين اين آنتي اكسيدان‌ها پوست را سفت كرده و قابليت ارتجاعي آن را افزايش مي‌دهند.
مرطوب كننده پوست
روغن زيتون يك نرم كننده‌ي بسيار عالي به شمار مي‌رود و براي درمان خشكي پوست بسيار توصيه شده است.
زيرا مي‌تواند تا اعماق پوست نفوذ كرده و مواد مغذي مهم مانند ويتامين E و A را به سطوح سلول‌هاي پوستي كه به آن نياز دارند، برساند.
اين كار موجب ميشود كه رطوبت پوست تنظيم شده، احساس سلامتي داشته و پوست‌تان سالم‌تر به نظر برسد.
رنگ چهره
روغن زيتون مي‌تواند بر رنگ پوست تاثير بگذارد؛ پس استفاده‌ي منظم از آن براي افرادي كه مي‌خواهند رنگ پوستي متعادل داشته باشند، به شدت پيشنهاد ميشود.
روغن زيتون مي‌تواند جريان خون را بهبود بخشيده و سموم را از ميان ببرد. در كل، روغن زيتون كيفيت و سلامتي پوست تمام بدن را بهبود مي‌بخشد.
پاك كننده آرايش چشم
پاك نكردن آرايش چشم موجب بروز جوش يا التهاب ميشود، اما پاك كردن اين آرايش كمي دشوار بوده و ممكن است به پوست آسيب وارد شود.
با افزودن كمي روغن زيتون به پنبه مي‌توانيد راحت‌تر و بدون نياز به فشردن پنبه روي پوست و آسيب وارد كردن به آن، آرايشتان را پاك كنيد.
آنتي باكتري
پوست، بزرگترين اندام بدن بوده و در معرض انواع بسياري از عوامل بيماري‌زا قرار دارد. با زدن روغن زيتون به بدن، فعاليت‌هاي طبيعي آنتي باكتري‌هاي اين روغن موجب بهبود سيستم ايمني شده و از بدن در مقابل بسياري از اين عوامل بيماري‌زا محافظت مي‌كند.
محافظت در برابر آفتاب
مطالعات نشان مي‌دهند كه روغن زيتون قادر است با مقابله با فرايند اكسيد شدن و تغيير ناگهاني و بالقوه‌ي سلولي، آسيب اشعه‌هاي فرابنفش خورشيد را بر روي پوست كاهش دهد.
اين روغن مي‌تواند از آفتاب سوختگي محافظت كرده و تاثير آن را درمان كند. اين ويژگي، روغن زيتون را به جايگزيني مناسب براي كرم‌هاي ضد آفتاب تبديل مي‌سازد.
از بين بردن التهاب
زنان و مردان بسياري پس از اصلاح موها، التهاباتي را در نواحي حساس بدن تجربه مي‌كنند.
استفاده از مقدار كمي روغن زيتون مي‌تواند به سرعت اين التهابات و زخم‌ها را تسكين داده و فرايند بهبود آنها را تسريع كند.
نكته مهم :
استفاده از روغن زيتون فوايد بسيار زيادي براي پوست دارد، اما عوارض جانبي محتملي نيز وجود دارند كه بايد آنها را در نظر بگيريد.
از جمله بدتر شدن رنگ چهره، پوست خشك و واكنش‌هاي آلرژيك. اساساً با اينكه روغن زيتون مي‌تواند به تنظيم چربي پوست كمك كند، اما استفاده‌ي بيش از اندازه يا طولاني مدت از آن مي‌تواند موجب بروز جوش شود.
به علاوه، برخي از افراد به اين روغن حساسيت داشته و ممكن است جوش يا التهاب موضعي را تجربه كنند.
اگر اين نشانه‌هاي موضعي را تجربه كرديد، به سرعت بايد روغن زيتون را كنار بگذاريد.