روغن آفتابگردان | خواص روغن دانه هاي آفتابگردان- آذر 1399

روغن آفتابگردان بي شك مهمترين ماده استخراج شده از دانه آفتابگردان است. اين روغن از دانه‌هاي روغني گل آفتابگردان استخراج مي‌شود و  اصولا براي مصارف خوراكي مورد استفاده قرار مي‌گيرد.

گل آفتابگردان، كه با نام هاي گل آذريون يا آذرگون نيز شناخته مي‌شود، نام يك گونه از سردهٔ آفتابگردان با نام علمي Helianthus annuus است.

اين گياه يك ساله،تا حدود سه متر رشد مي‌كند و در اكثر نقاط دنيا نيز كشت مي‌شود.

گل آن درشت و زيبا و به قطر ۳۵ سانتيمتر مي‌باشد. در وسط گل قرمز رنگ آن دايره‌اي قهوه‌اي رنگ وجود دارد كه تخم‌هاي آفتابگردان دورادور آن را گرفته‌اند.

روغن آفتابگردان، يكي از روغن‌هاي رايجي است كه براي سرخ كردن و پخت‌وپز مواد غذايي، كاربرد گسترده‌اي دارد. پس از آن كه از دانهٔ آفتابگردان روغن گرفتند، كنجاله آن را براي خوراك دام مورد استفاده قرار مي‌دهند.

امروزه دانه گل‌هاي آفتابگردان را تغييرات ژنتيكي داده‌اند و با استفاده از اصلاح نباتات، بذرهاي مرغوب‌تر و در نتيجه، گل‌هاي بهتري توليد كرده‌اند كه هم بارآوري بهتر داشته و هم در برابر بيماري‌ها و آفت‌هاي گياهي مقاوم‌تر باشند.

روغن آفتابگردان حاوي اسيدهاي چرب اشباع شده (۵ تا ۱۶ درصد) بوده و باقي اشباع نشده مي‌باشد.

روغن آفتابگردان نقش بسيار موثري در بهبود سلامت قلب، افزايش انرژي، تقويت سيستم ايمني بدن، بهبود سلامت پوست، پيشگيري از سرطان دارد.

همچنين، كاهش كلسترول خون، محافظت از بدن در برابر آسم و كاهش التهاب نيز از ديگر مزاياي اين روغن براي سلامتي بدن محسوب مي‌شوند.

روغن آفتابگردان معمولا در برخي از محصولات آرايشي خاص نيز مورد استفاده قرار مي‌گيرد.

روغن آفتابگردان

توليدكننده اصلي اين روغن روسيه، اوكراين و آرژانتين است اما بيشتر كشورهاي جهان مي‌توانند آن را توليد كنند.

يكي از دلايل اصلي موجود براي رشد محبوبيت روغن آفتابگردان، وجود اسيدهاي چرب ضروري همچون اولئيك اسيد، لينولئيك اسيد و ساير موارد است.

تركيب اسيدهاي چرب در بدن براي حفظ سلامت انسان بسيار ضروري است و روغن آفتابگردان مي‌تواند به حفظ اين تعادل در بدن كمك كند.

علاوه بر اين، برخي از اين اسيدهاي چرب همچون ويتامين E و ساير تركيبات آلي، به عنوان آنتي اكسيدان عمل مي‌كنند و تاثير مثبتي بر روي طيف وسيعي از شرايط دارند.

اين روغن همچنين چربي چند غير اشباع بيشتري نسبت به ساير روغن هاي گياهي معمول دارد.

اين روغن مزاياي زيادي براي بدن دارد. اجازه دهيد برخي از اين موارد را با هم مرور كنيم.

روغن آفتابگردان سطح كلسترول خون را پايين مي‌آورد:

تعادل اسيدهاي چرب موجود در روغن آفتابگردان همچون لينولئيك اسيد بسيار خوب است.

اگرچه اسيد چرب امگا ۶ معمولا به عنوان كلسترول بد در نظر گرفته مي‌شود اما اين گزينه هم در مقادير متعادل براي بدن ضروري است.

يافتن تعادل  مناسب از كلسترول هاي خوب و كلسترول هاي بد بسيار مهم است. به علاوه، روغن آفتابگردان حاوي اسيد چرب اشباع نيست.

اين موضوع بدين معني است كه استفاده از آن مي‌تواند باعث كاهش كلسترول بدن شود.

روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان سلامت قلب را افزايش مي‌دهد:

روغن آفتابگردان مي‌تواند خطر ابتلا به آترواسكلروز كه در آن شريان‌ها مسدود مي‌شود و فشار خون بالا مي‌رود و خطر حمله و سكته افزايش پيدا مي‌كند را كاهش مي‌دهد.

اين روغن در حد متعادل مي‌تواند انتخاب خوبي براي بيشتر افرادي كه به دنبال سلامت قلب خود هستند باشد.

روغن آفتابگردان سيستم ايمني بدن:

روغن آفتابگردان سرشار از ويتامين E است و مي‌تواند به عنوان  يك آنتي اكسيدان در بدن عمل كند.

اين ماده به طور مستقيم با پيشگيري از بيماري قلبي و تقويت سيستم ايمني بدن مرتبط است.

خواص روغن آفتابگردان براي پوست:

همانطور كه مي‌دانيد اين روغن سرشار از ويتامين E است و مي‌تواند سلامت پوست را بهبود ببخشده و باعث توليد سلول هاي تازه شود.

به اين مفهوم كه پوست در برابر آسيب خورشيد و نيز تخريب طبيعي ناشي از سن در امان مي‌ماند.

آنتي اكسيدان هايي همچون ويتامين E مي‌توانند راديكال هاي ازاد را خنثي كنند و مانع از اسيب رساندن اين راديكال‌ها به سلول هاي سالم گردند.

بعد از مصرف اين روغن مي‌تواند بهبود سريع تر زخم، كاهش زخم‌ها و درخشندگي طبيعي پوست را مشاهده كرد.

همين امر مي‌تواند دليل خوبي براي استفاده از روغن آفتابگردان در محصولات آرايشي باشد.

خاصيت روغن آفتاب گردان براي پيشگيري از سرطان:

همانطور كه در قسمت هاي قبلي مقاله نيز ذكر كرديم روغن آفتابگردان غني از آنتي اكسيدان‌ها و موادي است كه همانند آنتي اكسيدان عمل مي‌كند.

ويتامين E  كه گروهي از تركيبات به نام توكوفرول‌ها را در خود دارد، آنتي اكسيدان قدرتمندي است كه مي‌تواند راديكال هاي ازاد را قبل از تبديل سلول هاي سالم به سلول هاي سرطاني، از بين ببرد.

به طور خاص، اين روغن به پيشگيري از سرطان روده بزرگ مرتبط است اما تحقيقات بر روي تاثير اين روغن بر روي انواع ديگر سرطان ادامه دارد.

خواص ضدالتهابي روغن آفتابگردان

همانطور كه مي‌دانيد آسم ميليون‌ها نفر از افراد سرتاسر جهان را تحت تاثير خود قرار گرفته است.

اين بيماري مي‌تواند از خفيف تا تهديدكننده زندگي متغير باشد.

اين روغن با كاهش سطح و شدن حملات آسم مرتبط  است زيرا خواص ضد التهابي دارد.

روغن آفتابگردان شدت آرتروز را كاهش مي‌دهد:

روغن آفتابگردان علاوه بر آسم مي‌تواند شدت بيماري آرتروز را نيز كاهش دهد

از بروز عفونت پيشگيري مي‌كند:

روغن آفتابگردان به نوزادان توصيه مي‌شود زيرا  مي‌تواند از آن‌ها در برابر عفونت محافظت كند.

به خصوص زماني كه نارس به دنيا مي‌ايند و مستعد ابتلا به عفونت هستند. همين مزيت را مي‌توان در بزرگسالان نيز بيان كرد.

روغن آفتابگردان

عوارض احتمالي روغن آفتابگردان:

اگرچه اسيدهاي چرب موجود در اين روغن براي ما  و رژيم غذايي مان اهميت دارد اما روغن آفتابگردان داراي محتواي بالايي از اسيد چرب امگا ۶ است.

اين موضوع مي‌تواند براي افرادي كه در حال حاضر چاق هستند يا بيماري قلبي دارند نگران كننده باشد.

اگر اين روغن بيش از حد مورد استفاده قرار گيرد  مي‌تواند به عدم تعادل اسيدهاي چرب در بدن منجر شود و همين امر خطرناك است.

تا زماني كه مقدار روغن مصرفي را بررسي مي‌كنيد، استفاده از اين روغن در رژيم غذايي موثر و مفيد خواهد بود.

چكيده اي از ويژگي هاي درماني روغن آفتابگردان

• افزايش سطح انرژي بدن و ايجاد نشاط.
• فاقد اسيدهاي اشباع و حاوي اسيدهاي چرب غيراشباع است و سبب كاهش كلسترول بد خون مي‌شود.
• سبب سلامت قلب و عروق و مانع ابتلا به فشارخون.
• سرشار از ويتامين E است و سبب افزايش سطح ايمني بدن مي‌شود.
• سبب بهبود سلامت پوست و مو.
• حاوي ويتامين‌هاي C، A و D و درمان آكنه.
• داراي ويتامين‌هاي B است و سبب سلامت سيستم عصبي است.
• منبعي غني از اسيدلينولئيك گاما آلفا (GLA) و از ريزش مو جلوگيري مي‌كند.
• مفيد براي افراد ديابتي.
• كارتنوئيد‌هاي موجود در روغن آفتابگردان باعث پيشگيري از سرطان است.
• ممانعت از التهاب و آرتريت.
• كاهش سطح عفونت.
• درمان عفونت انگشتان و افزايش بهبود زخم است.
• مفيد براي دوران يائسگي و كاهش شدت و دفعات گرگرفتگي در آنهاست.

برگرفته از مجله سلامت